Hozzávalók: 40 dkg sertésvese, 30 dkg sertésvelő, 1 fej vöröshagyma, 6 evőkanál étolaj, 1 csapott teáskanál só, fél mokkáskanál őrölt bors, 1 mokkáskanál szárított majoranna, csipetnyi őrölt pirospaprika.

Elkészítés: A vesét lapjában félbevágjuk, megtisztítjuk majd leforrázzuk. Jól lecsöpögtetjük, és csinos kis hasábokra vágjuk. A megtisztított velőt apróra vágjuk. A héjától megfosztott vöröshagymát lereszeljük, az olajon kevergetve megfuttatjuk. A vesét hozzáadjuk, kis lángon addig pirítjuk míg körös-körül kifehéredik, és meg is puhul. Ez úgy 5-6 perc. Ekkor hozzáadjuk a velőt, megfűszerezzük, nagy lángon még 2-3 percig pirítjuk. Hagymás tört burgonya illik hozzá. A vesevelőt úgy is szokás készíteni, hogy a pirítás végén felvert tojást öntünk rá, és kevergetve kocsonyásodásig sütjük. Ehhez a mennyiséghez 4-6 kell belőle.