Hozzávalók 4 személyre: 4 db sertésvese, 1 fej vöröshagyma, 2 evőkanál margarin, 2 dl tejföl, őrölt bors, 1 evőkanál csípős mustár, só, 1 kávéskanál őrölt gyömbér.

Elkészítés: A vesét megtisztítjuk a hártyáktól és a fehér részektől. Megmossuk, szárazra töröljük, meghintjük borssal. A serpenyőben egy evőkanál margarint felforrósítunk, beletesszük a vesét és minden oldalát lassú tűzön megpirítjuk. Csak ezután sózzuk meg. A vöröshagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és a maradék margarinon megpirítjuk. Hozzáadjuk a tejfölt, megszórjuk gyömbérrel, sóval, borssal, mustárral ízesítjük és felfőzzük. A vesét felszeleteljük, leöntjük a forró mártással, és pirított burgonyával tálaljuk.

A mustármag latin neve: Sinapis alba L. Származási hely: Hazánkban nagy mennyiségben termesztett, ősidők óta ismert és használt fűszer. A fűszer a növény magja, mely apró, gömbölyű, sárga színű. Ipari felhasználása igen jelentős. Illata: nincs. Íze: enyhén csípős. Felhasználása: páclevek, savanyúságok, marinádok, szószok, kolbászáruk, hentesáruk, asztali mustár. Gyógyhatása: magas vérnyomás, érelmeszesedés, epe-, májbántalmak esetében ajánlott. Jó tanács: A mustármagból naponta étkezés előtt 1 kávéskanálnyit kevés vízzel, összerágás nélkül nyeljünk le. Egy kúra időtartama 2 hónap.