PIROS LETT A PARADICSOM (paradicsomos ételek)

A paradicsom az Újvilágból származik. A spanyolok hozták be Európába. Először csak dísznövényként termesztették, amíg kb. 90 évvel ezelőtt rájöttek, hogy kellemes az íze is.
A paradicsomot leghelyesebb szobahőmérsékleten tárolni, mert ekkor tartja meg legjobban az ízét. A paradicsomot mindig vegyük ki a zacskóból, mivel nyomásra igen érzékeny. A paradicsom főzhető, párolható, pépesíthető, süthető, tölthető, de mindenekelőtt nyersen is fogyasztható.
A paradicsom egyik leggazdagabb karotintartalmú élelmiszerünk, emellett bőséges vitaminforrás, különösen nyersen fogyasztva. Konzerviparunk tartósított formában konzervben, ivóléként vagy sűrítve hozza forgalomba; a tartósítás során vitamintartalmából aránylag keveset veszít. A paradicsomot előkészítése során először jól megmossuk folyó vízben, majd a hibás vagy éretlen részeket hegyes késsel kivágjuk. Egy mozdulattal ki tudjuk húzni a csumáját is. Finomabb ételekhez meghámozzuk a paradicsomot: szűrőkanálba téve egy pillanatra forró vízbe mártjuk, így a héja könnyen lehúzható. Ha mártást, levest készítünk belőle vagy főzeléket ízesítünk vele (pl. paradicsomos káposzta, paradicsomos burgonya), mindig főtt, áttört állapotban adjuk az ételhez.
A paradicsomhoz illő fűszernövények: kakukkfű, bazsalikom, metélőhagyma, petrezselyemzöld, zsálya, kapor, tárkony, oregano, vöröshagyma, fokhagyma.