BABÉTELEK

szárazbab, fejtett bab, tarkabab, fehérbab, vörösbab

KONYHAI FORTÉLYOK, HÁZTARTÁSI ÖTLETEK

• A kuktaedényt mindig csak háromnegyedig szabad megtölteni étellel. A szelep hangjától számítva a babot 35-40 percig kell főzni. Várjuk meg, míg a kukta magától kihűl, akkor könnyen kinyitható.
• Mi a chili con carne? - Csípős mexikói egytálétel, babbal és hússal. A chili egy erőspaprika-fajta, a con szócska a -val, -vel rag, a carne pedig a húst jelenti.
• A chilisbabot úgy is készíthetjük, hogy kicsivel több chilit használunk, őrölt fehér borssal ízesítjük, és sűrűbbre főzzük a szokottnál.
• Babzsizsik elleni védekezés: Az apró szemű fehér gyöngybabtól a cirmos fürjbabig minden fajtánál a babzsizsikfertőzéstől kell tartani. A teljesen épnek látszódó szemek is lehetnek fertőzöttek. Befőttes üvegben, babérlevéllel vegyesen érdemes kitenni az erkélyre, az sem baj, ha kint fagy, mivel a babzsizsik csak melegben tud szaporodni. Más módszer: Tegyünk a baboszacskóba néhány tisztított fokhagymagerezdet. Természetesen nem árt, ha a tél folyamán két-három alkalommal a babot átvizsgáljuk, és a fonnyadt fokhagymát frissen tisztítottra cseréljük. Más módszer: A babot zacskóstól 1-2 napra tegyük be a mélyhűtőbe. Ezáltal megakadályozhatjuk, hogy a babzsizsik kifejlődjön benne.
• Mit tehetünk a babételek fogyasztásakor a felfúvódás ellen? - Egy éjszakán át hideg vízben áztatjuk a babot, majd az áztatóvizet leöntjük. Sőt, a felforrás után is cserélhetjük a főzővizet. Ajánlják még azt is, hogy félfövésig fedő nélkül készüljön a babétel, s hogy a sót csak a fővés vége felé adjuk hozzá.
• Főzés közben ügyeljünk arra, nehogy vizes konyharuhával fogjuk meg a forró edényeket. A nedvesség ugyanis a hővel érintkezve forró gőzzé alakul, amely fájdalmas égést okozhat. Ezért mindig száraz konyharuhát használjunk!
• A szemes bab gyorsabban megfő, ha egy-két késhegynyi szódabikarbónát teszünk a vízbe.