BABÉTELEK
szárazbab, fejtett bab, tarkabab, fehérbab, vörösbab
A babról általában azt mondják, hogy csak erős gyomrúaknak, jó emésztésűeknek ajánlható. Pedig kellemetlen mellékhatásait a kétszeres főzővíz vagy a megfőtt babhéj eltávolítása szinte teljesen eltünteti. És akkor nem marad más, mint a magas fehérjetartalmú, jóízű főtt babszem.
KONYHAI FORTÉLYOK, HÁZTARTÁSI ÖTLETEK
- A kuktaedényt mindig csak háromnegyedig szabad megtölteni étellel. A szelep hangjától számítva a babot 35-40 percig kell főzni. Várjuk meg, míg a kukta magától kihűl, akkor könnyen kinyitható.
- Mi a chili con carne? - Csípős mexikói egytálétel, babbal és hússal. A chili egy erőspaprika-fajta, a con szócska a -val, -vel rag, a carne pedig a húst jelenti.
- A chilisbabot úgy is készíthetjük, hogy kicsivel több chilit használunk, őrölt fehér borssal ízesítjük, és sűrűbbre főzzük a szokottnál.
- Babzsizsik elleni védekezés: Az apró szemű fehér gyöngybabtól a cirmos fürjbabig minden fajtánál a babzsizsikfertőzéstől kell tartani. A teljesen épnek látszódó szemek is lehetnek fertőzöttek. Befőttes üvegben, babérlevéllel vegyesen érdemes kitenni az erkélyre, az sem baj, ha kint fagy, mivel a babzsizsik csak melegben tud szaporodni. Más módszer: Tegyünk a baboszacskóba néhány tisztított fokhagymagerezdet. Természetesen nem árt, ha a tél folyamán két-három alkalommal a babot átvizsgáljuk, és a fonnyadt fokhagymát frissen tisztítottra cseréljük. Más módszer: A babot zacskóstól 1-2 napra tegyük be a mélyhűtőbe. Ezáltal megakadályozhatjuk, hogy a babzsizsik kifejlődjön benne.
- Mit tehetünk a babételek fogyasztásakor a felfúvódás ellen? - Egy éjszakán át hideg vízben áztatjuk a babot, majd az áztatóvizet leöntjük. Sőt, a felforrás után is cserélhetjük a főzővizet. Ajánlják még azt is, hogy félfövésig fedő nélkül készüljön a babétel, s hogy a sót csak a fővés vége felé adjuk hozzá.
- Főzés közben ügyeljünk arra, nehogy vizes konyharuhával fogjuk meg a forró edényeket. A nedvesség ugyanis a hővel érintkezve forró gőzzé alakul, amely fájdalmas égést okozhat. Ezért mindig száraz konyharuhát használjunk!
- A szemes bab gyorsabban megfő, ha egy-két késhegynyi szódabikarbónát teszünk a vízbe.