Hozzávalók: 1,6 kg sertés szűzpecsenye, 20 dkg sertészsír, 5 dkg vöröshagyma, 25 dkg füstölt szalonna, 1,5 kg burgonya, 2 gerezd fokhagyma, petrezselyemzöld, só, őrölt bors, majoranna, metélőhagyma.

Elkészítés: A sertés szűzpecsenyét ceruza vastagságú csíkokra vágjuk. A füstölt szalonnát vékony metéltre vágjuk, serpenyőben félig megpirítjuk, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát és az összezúzott fokhagymát. Amikor a hagyma megpirult, hozzáadjuk a sertésszüzet, sózzuk, borsozzuk, majorannával ízesítjük, és nyílt lángon, gyors tűzön, állandó keverés mellett megpirítjuk. A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk és hasábokra vágjuk, bő zsírban ropogósra sütjük. Zsírjától leszűrjük, sóval, borssal, finomra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük. A megsütött burgonyát a brassói aprópecsenyével lazán összekeverjük. Tálaláskor finomra vágott metélőhagymával díszítjük.