Hozzávalók 4 személyre: 4 db sertésláb, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, fél citrom leve, só, pár szem egész bors.

Elkészítés: A sertéslábakat gondosan megtisztítjuk, ha szükséges, leperzseljük, majd váltott vízben kefével tisztára mossuk. A vöröshagymát, zöldséget megtisztítjuk, megmossuk és nagyobb darabokra vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk és szeletkékre aprítjuk. A sertéslábakat fazékba tesszük, felöntjük annyi hideg vízzel, hogy jól ellepje. Lassú tűzön felforraljuk, majd leszedjük a habját. Beletesszük a zöldséget, a vöröshagymát, a fokhagymát, pár szem egész borsot, sót, a citromlevet, és lassú tűzön, gyöngyöző forrással addig főzzük, amíg a bőr és a hús a csontról könnyen le nem válik. Kivesszük a lábakat a levéből, leszedjük a zsírt, majd szűrőruhán átszűrjük és lehűtjük. A lábakat kicsontozzuk, tányérokban szépen elrendezzük, és felöntjük a leszűrt, lehűtött kocsonyalével. Ha teljesen kihűlt, hideg helyen (vagy hűtőszekrényben) dermesztjük meg. Tálaláskor őrölt pirospaprikával megszórjuk.