SERTÉSHÚSBÓL KÉSZÜLT ÉTELEK

A magyar konyha legkedveltebb pecsenyéi sertéshúsból készülnek.. A sertés legértékesebb része a karaj, ebből szeletelve készül a borda többféle változata. (Akár egyben, akár szeletelve készítjük el, érdemes sütés előtt kicsontozni, így hamarabb átsül, a csontból pedig kitűnő levesízesítőt főzhetünk.) A karajból készül egybesütve a legízletesebb pecsenye. A karajból, tarjából, combjából szeleteket készítünk, gyorsan sütve, flekkennek, rostélyon, kirántva bécsi vagy párizsi szeletnek stb. A sertéshúsnak főleg a sütése kíván nagy hozzáértést, hogy a sült puha, zamatos és ne kemény, száraz legyen. Az oldalasból, lapockából, combból egybesülteket készítünk. Az oldalast, dagadót tölteni is szokták. A csülökből, oldalasból és az apróhúsból pörköltet, tokányt főznek. A káposztában is kedvelt a dagadó és az oldalas. Fejéből, lábából kocsonyát, pörköltet, székelygulyást készítenek. Füstölve is nagyon sok változatban kedvelt