ingyen webstatisztika

Burgonyaköret


A semleges ízű, burgonyás gyúrt tészta nagyon sokoldalú. Leggyakrabban zsemlemorzsába forgatott, fahéjas porcukorral édesített gyümölcsös gombócot és nudlit készítünk belőle, de hússal, zöldséggel töltött, sós változatai is igen vonzók.
 

KONYHAI FORTÉLYOK, HÁZTARTÁSI ÖTLETEK


 

Ha szétesett a burgonyagombóc: Szűrőkanállal vegyük ki a gombócokat a fazékból, tegyük több réteg konyhai törlőpapír közé, s nyomjuk ki belőlük a vizet. A masszából formáljunk újra gombócokat, és főzzük tovább.
 

HOGYAN KÉSZÜL A GOMBÓC?


Hozzávalók 24-28 gombóchoz: 1 kg lisztes burgonya, 30-35 dkg finomliszt, só; továbbá: 3-5 dkg vaj vagy margarin, 0-2 tojás.

Elkészítés: Erre a célra újburgonya nem alkalmas, csakis az érett, illetve "öreg" krumpli. A megmosott burgonyát enyhén sós vízben (vagy a kuktában, gőzben) héjában megfőzzük. Leszűrjük, még melegen meghámozzuk, krumplinyomón áttörjük, szétterítjük, és hagyjuk kihűlni.

A recepttől függően hozzáadjuk a zsiradékot, a tojást (a gombócba pl. nem kell, de a nudliba igen), fél kávéskanál sót és annyi lisztet, hogy közepes keménységű, rugalmas tésztát kapjunk - általában 3:1 a burgonya-liszt arány, de a pontos mennyiség a burgonya víztartalmától függ.

Összegyúrjuk, lisztezett munkalapon cipót formálunk belőle, és konyharuhával letakarva 15 percig pihentetjük. Liszttel alaposan meghintett munkalapon megadott vastagságú lapra kinyújtjuk a tésztát, és a recept szerint formázzuk-töltjük.

Enyhén sós, lobogva forró, bő vízben, nagyméretű lábasban főzzük ki, hogy a gombócok ne érjenek egymáshoz, mert a burgonyás tészta lágy, és könnyen elveszti a formáját. Az újraforrás után takarékra kapcsolunk, és a receptben megjelölt ideig főzzük a tésztát vagy gombócot. Egyet kiveszünk a vízből, kettévágjuk, és ellenőrizzük, hogy átfőtt-e. Ha igen, szűrőkanállal a többit is kiemeljük a vízből, jól lecsepegtetjük, és a recept szerint zsemlemorzsába vagy forró zsiradékba tesszük, de nem rázogatjuk őket, mert elvesztik a formájukat, sőt, ki is szakadhatnak. 1-2 perc múlva rugalmassá válik a tészta, ekkor már nyugodtan dolgozhatunk vele tovább.
 



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök