Hozzávalók: 1 kg pacal, 15 dkg sárgarépa, 15 dkg petrezselyemgyökér, 5 dkg zellergumó, 10 dkg vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 10 dkg finomliszt, 3 tojás, 15 dkg zsemlemorzsa, 3 dl étolaj, egész bors, babérlevél, só.

Elkészítés: A megtisztított pacalt többször váltott hideg vízben alaposan megmossuk. Forró vízbe téve 10-15 percig forrázzuk, majd leszűrjük és ismét jól átmossuk bő hideg vízben. Az így előkészített pacalt annyi friss vízbe tesszük fel főni, amely 2-3 ujjnyira ellepi. Sóval, néhány szem egész borssal, babérlevéllel ízesítjük. Amikor felforrt, hozzáadjuk a karikákra szelt sárgarépát, fehérrépát, zellert, vöröshagymát, és fokhagymát. Nem erős tűzön letakarva mindaddig főzzük, ameddig a pacal vajpuha lesz. Szükség szerint az elpárolgó vizet pótoljuk, ügyelve arra, hogy a pacalt mindig ellepje. A tűzről levéve saját levében hagyjuk kihűlni, majd a főzőléből kiemelve a hűtőszekrénybe tesszük, hogy megdermedjen. Tenyérnyi darabokra vágjuk, enyhén megsózzuk, majd a szokásos módon lisztbe, felvert tojásba, zsemlemorzsába bundázzuk és bő, forró olajban megsütjük. Köretnek frissen megsütött hasábburgonyát adunk mellé, és tartármártással kínáljuk.