ingyen webstatisztika

KONYHAI FORTÉLYOK, HÁZTARTÁSI ÖTLETEK


— Az áfonyadzsem elkészítéséhez almavelőt (reszelt almát) is használhatunk.

— Igaz-e, hogy a kivi árt a fogaknak? - Igaz. A fogzománcot teszi tönkre a kivi savtartalma. Napi fél kivitől a fog már néhány hónap múlva érzékeny lesz, és egy év múlva a fogsort szinte teljesen tönkreteheti. Ezt a folyamatot német gyermekeknél figyelték meg, akiknek a szülők sok kivit adtak annak magas C-vitamintartalma miatt. Voltak olyan kicsik, akiknek felső tejfogsoruk szinte teljesen eltűnt.

— Egyenletesen vékonyak lesznek a kiviszeletek, ha tojásszeletelővel vágjuk karikákra.

— Ribizlipüré: A leszemezett bogyókat evőkanállal passzírozzuk át, így a sok kis mag fennmarad a szűrőn.

— Leszemezés: A ribizli apró bogyóit villa segítségével villámgyorsan lehúzhatjuk a fürt száráról.

— A ribiszke összetörésével, áttörésével járó fáradságot megspórolhatjuk, ha a gyümölcsöt leszemezzük, és levét gyümölcscentrifugában préseljük ki.

— A befőzéshez használt cukor mennyisége egyenes arányban van az eltarthatóság idejével. Azaz minél több a befőttben, lekvárban a cukor, annál tovább áll el.

— Egyszerre csak kis mennyiséget főzzünk be, különben a lekvárok, dzsemek, zselék túl hígak lesznek, illetve nagyon sokáig kell főzni, hogy besűrűsödjenek.

— Ha túl hígra sikeredett a befőznivalónk, vegyünk valamilyen zselésítőszert, és a leírásnak megfelelően, de csak kilónként(!) főzzük újra egy másik lábasban.

— A forrón üvegekbe töltött dzsemet, lekvárt, zselét, tartósítószer nélkül is tartósíthatjuk, ha csavaros tetővel zárjuk le, és 5-10 percre fejre állítjuk. Magyarázata, hogy így az üvegekben vákuum keletkezik, és visszafordítás után a tető alatti rész steril marad.

— Ha a szőlőt sütemények vagy desszertek hozzávalójaként használjuk, a magokat a legegyszerűbben úgy távolíthatjuk el, hogy a megmosott és lecsipkedett szőlőszemeket félbevágjuk, majd a magokat kis, hegyes késsel kikapargatjuk a gyümölcshúsból. Fehér szőlőből egyébként mag nélküli fajtákat is nemesítettek.

— Szőlőfürtök télire: A szőlőt régi tapasztalat szerint vagy finom (nem fenyőből való) fűrészporba ágyazzák, ládában, vagy tiszta padláson friss, tiszta szalmarétegre terítve, esetleg aszalva. Más módszer: A frissen leszedett szőlőfürtöket gondosan vizsgáljuk át, és a sérült vagy rothadó szemeket távolítsuk el. Arra azonban ügyeljünk, hogy a sértetlen szemek hamvasak maradjanak. A szőlőfürtöket kössük fel a spájzba vagy kamrába egy rúdra, hogy ne érjenek össze. Így, hűvös helyen tárolva sokáig elállnak. Más módszer: A szőlőfürtöket vesszőstől (a vessző kb. 30-40 cm) szedjük le. A vesszőt egy üveg vízbe állítjuk, a szőlő a vesszőn keresztül kapja a nedvességet. Ha vessző nélkül tesszük el a szőlőt, akkor fordítva akasszuk fel a fürtöket, hogy lazább, szellősebb legyen, és ne érintkezzenek egymással a szőlőbogyók. Tiszta helyiségben tároljuk a szőlőt.

— Ha a télire eltett - akasztott - szőlő már fonnyadni kezd, rakjuk szitába vagy nagyobb szűrőbe, állítsuk egy fazék forró víz fölé (de ne a vízbe!), majd fedjük le konyharuhával. A gőztől a szőlő szépen felfrissül. Kínálás előtt a fürtöket merítsük hideg vízbe, majd jól csöpögtessük le.

— Az étkezési szőlő bogyói nem "utóérőek", azaz a tőkéről való leszedésük után nem érnek tovább. Ezért az étkezési szőlő fürtjeit teljes érésükben kell leszedni.





Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök