ingyen webstatisztika

 NINCS KARÁCSONY BEJGLI NÉLKÜL

(bejgli és pozsonyi kifli receptek)

ÖTLETEK, JÓ TANÁCSOK

 
  • Hogy ne repedjen meg a bejgli, az oldalát kell megszurkálni, nem a tetejét, és sütés közben nem szabad kinyitni a sütőajtót.
  • A bejgli akkor reped ki sütés közben, ha túl sok vagy ha túl híg benne a töltelék, a tészta pedig túl vékony. A tésztát mindig át kell szúrni, hogy a gőz megtalálhassa a maga "menekülő-útvonalát". Ezeknek az apró szelepeknek mélyre kell nyúlniuk, nem elég kiluggatni a tészta felszínét!
  • A bejgli felrepedését rendszerint a túlzottan cukrozott töltelék okozza, esetleg az, hogy a tészta lágy volt, vagy elkelt, esetleg a sütő nem volt eléggé meleg.
  • Ha a bejgli megreped, nem lehet szépen szeletelni. Ezért célszerű a tölteléket hidegen kenni a tésztára. A töltelék kb. olyan vastag legyen, mint a kinyújtott tészta vastagsága, és ne legyen se túl sűrű, se túl híg.
  • Nem reped meg a bejgli, ha előző nap készítjük, tepsibe téve és megkenve, egy éjszakán keresztül a spejz hideg kövén állni hagyjuk, és utána sütjük.
  • A bejgli tölteléke finomabb lesz, ha őszibaracklekvárt is keverünk hozzá.
  • A bejgli finomlisztből készül, de lehet kevert liszt is.
  • A legfinomabb, ha libazsírral gyúrjuk a bejglitésztát.
  • Szép "márványos" lesz a bejgli teteje, ha a rudakat tojással bekenjük. Fél óráig tartsuk meleg helyen, kenjük be ismét, majd hideg helyen hagyjuk, hogy a tojás megszáradjon. Mérsékelten meleg sütőben süssük.
  • A sütemény felszínét mindig a tojással kell előbb bekenni, majd egy villával megszurkálni (esetleg sütőpapírból kis "kéményt" tűzni bele), hogy a sütés közben keletkező gőzök eltávozhassanak. Fordított sorrendnél a tojás eltömi a lyukacskákat, s a tészta felreped.
  • Ha már kezd kiszáradni az ünnepi bejgli, készítsünk vaníliamártást, és azzal öntsük le a szeleteket.
  • Ha a bejglitöltelék lágy, kekszmorzsa vagy babapiskóta hozzáadásával sűríthető. Ha egyik sincs a háznál, maximum tíz százaléknyi zsemlemorzsát lehet hozzáadni anélkül, hogy íze jelentősen megváltozna.
  • A pozsonyi tészta (élesztős tészta) tölteléke müzlis töltelék is lehet, ami úgy készül, hogy szilvalekvárt müzlivel elkeverünk. A tészta és tölteléke azonos súlyú legyen, pl. a kiflinél 3 dkg a tészta és 3 dkg a töltelék.
  • Nem szárad ki a diós vagy mákos töltelék: - Keverjünk a dióhoz vagy mákhoz (ízlés szerint) egy kevés mézet. Ha valaki nem szereti a méz ízét, használhat helyette barackízt is, vagy a mákos töltelékhez reszelt almát.
  • A darált mák hamar megavasodik, ezért érdemes csak annyit darálni belőle, amennyit felhasználunk.

A MEGMARADT BEJGLIBŐL "ÚJ" ÉDESSÉGET KÉSZÍTHETÜNK


A megszáradt bejglit és aprósüteményt porrá daráljuk, ez lesz a liszthelyettesítő nyersanyag.
Például: 25 dkg süteményport 1 mokkáskanál sütőporral, 2 tojással és 1 dl tejjel simára keverünk, majd kikent tepsibe öntjük. A tetejére szórunk valamilyen előzőleg kimagozott, feldarabolt keményebb befőttet. Előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Kockákra vágva tálaljuk.

Vagy: a süteményport 3 dl tejjel, 2 tojással és fél dl olajjal simára keverjük, majd annyi szódavizet adunk hozzá, hogy rendes palacsintatészta legyen belőle. Mokkáskanálnyi sóval ízesítjük, ezután palacsintát sütünk belőle. Csak arra kell vigyázni, hogy a palacsintasütő serpenyő ne legyen túl forró, mert a tésztában lévő cukortól (süteményportól) a palacsinta hamar megbarnul. Takaréklángon tanácsos sütni, akkor biztosan nem ég le.
Vagy: a süteményport 1 mokkáskanálnyi sütőporral, 1 tojással és 1 dl tejjel összekeverjük, hogy galuskakeménységű tésztát kapjunk. Bő olajat forrósítunk, amelybe teáskanállal beleszaggatjuk a masszát, és pirosra sütjük. A kis fánkokat baracklekvárral tálaljuk. Vagy: 10 dkg süteményport a szokásos módon elkészített vanília-pudingporból készített pudingba keverjük, és gyümölcsszörppel leöntve tálaljuk.

Humor: Az a legjobb bejgli, amit kanállal kell enni.



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök