Hozzávalók 6 személyre: kb. 1,2 kg konyhakész pacal, só, ételízesítő por, 1 babérlevél, 1 fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma; a töltelékhez: 20 dkg csiperkegomba, 3 evőkanál étolaj, só, őrölt bors, 40 dkg darált sertéshús, 10 db csirkemáj, 1 db zsemle, 1 tojássárgája, 1 csokor petrezselyemzöld; a sütéshez: 3 evőkanál étolaj, 3 dkg sertészsír; a tetejére: 3-4 gerezd fokhagyma, 2 dl tejföl.

Elkészítés: A pacalt lábasba tesszük és annyi vizet öntünk rá, amennyi bőven ellepi. Megsózzuk, egy kevés ételízesítővel meg a babérlevéllel fűszerezzük. A megtisztított, felszeletelt vöröshagymát és fokhagymát hozzáadjuk, lefedve, kis lángon, legkevesebb 2-2,5 óra alatt puhára főzzük. Közben elkészítjük a tölteléket: A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük, és az olajon sóval, borssal ízesítve megpirítjuk. Ha kihűlt, a darált hússal, az elkapart májjal, a beáztatott és kifacsart zsemlével meg a tojássárgájával összedolgozzuk. Megsózzuk, megborsozzuk, a felaprított petrezselyemzöldet beleszórjuk. A puha pacalt leszűrve hűlni hagyjuk, ha kell, kissé megtisztítjuk, majd sima oldalát a húsos masszával egyenletesen megkenjük. Úgy tekerjük fel, ahogyan a bejglit szokás, majd hústűvel rögzítjük. Az olajat meg a zsírt tepsibe töltjük, a töltött pacalt ráfektetjük. Alufóliával lefedve, közepes lánggal 50 percig sütjük. Utána a zúzott fokhagymával ízesített tejföllel megkenjük, fedetlenül a sütőbe visszatoljuk, világosbarnára pirítjuk. Felszeletelve, párolt zöldségekkel tálaljuk.