Hozzávalók 4 személyre: 1 kg bőrös, kicsontozott malaccomb, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 ágacska rozmaring (10 cm), 1-1 kávéskanál szárított kakukkfű és majoranna, 1 evőkanál csípős paprikakrém, 1 dl száraz fehérbor, 2 evőkanál étolaj; a körethez: 80 dkg vöröskáposzta, 1 kis fej vöröshagyma, 2 dkg vaj vagy margarin, 1 kávéskanál cukor, 2 evőkanál vörösborecet, 2 db savanykás alma, fél citrom leve.

Elkészítés: A malaccombot teljesen szőrtelenítjük, alaposan megmossuk, majd bedörzsöljük frissen őrölt borssal (sózni nem kell, mert a paprikakrém már magában is sós!). A vöröshagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a vöröshagymát vékony gerezdekre vágjuk. A rozmaringot leöblítjük. A sütőt előmelegítjük 180 Celsius-fokra (gázsütő: 2. fokozat).

A fokhagymát áttörjük, összekeverjük a szárított zöldfűszerekkel és a paprikakrémmel, majd megkenjük vele a comb húsos oldalát. Bőrös felével lefelé tepsibe fektetjük, mellédobjuk a vöröshagymát és a rozmaringot, aláöntjük a bort, meglocsoljuk az olajjal, azután alufóliával betakarjuk. A sütő középső rácsán puhára pároljuk (1-1,5 óra).

Közben a káposztát megtisztítjuk, torzsáját kiemeljük, és leveleit hosszú-vékony szálakra gyaluljuk. A vöröshagymát finomra vágjuk, és a vajban vagy margarinban üvegesre fonnyasztjuk. Rádobjuk a káposztát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a cukrot, a borecetet, 1 dl vizet, és fedő alatt 20-25 percig pároljuk. Az almákat meghámozzuk, magházukat kiemeljük, húsukat nem túl apróra felkockázzuk, és beleforgatjuk a citromlébe. A puhára párolódott káposztához adjuk, lazán összekeverjük, majd fedő nélkül kissé elfőzzük a levét (8-10 perc), utánasózzuk, borsozzuk, és tálalásig melegen tartjuk. A megpuhult húst kivesszük a sütőből, és megfordítjuk. Bőrét kissé átlósan-rézsútosan, mélyen bekockázzuk, majd visszatesszük a sütőbe, 200 °C-ra (gázsütő: 3. fokozat) kapcsolunk, és a pecsenyelé tetején összegyűlő zsiradékkal gyakorta megkenegetve pirosra-ropogósra sütjük (25-30 perc).

A pecsenyelét leszűrjük és zsírtalanítjuk. A húst nem túl vékonyan felszeleteljük, tálra rendezzük, bevonjuk a pecsenyelével, és az almás káposztával körítve tálaljuk. Petrezselyemzölddel, salátalevéllel díszíthetjük. További köretként sült burgonya vagy burgonyapüré illik hozzá.