Hozzávalók 4 személyre: 1 kg bőrös malackaraj vagy malaccomb, 2 dkg só, 1 mokkáskanál köménymag, 5 dkg zsiradék, 1 csapott evőkanál liszt, 1 teáskanál paradicsompüré.

Elkészítés: A malac bőrét egymástól kisujjnyi távolságban keresztben is, hosszában is bevagdossuk a húsig. A bőrös húst tepsibe tesszük, köröskörül megsózzuk, köménymaggal megszórjuk, kevés olajat és kevés vizet adunk hozzá. Betesszük a sütőbe sülni, többször locsolgatjuk, szép pirosra sütjük. Pihentetésnél nem takarjuk le, hogy a bőre ropogós maradjon. A malacsült zsiradékjából leöntünk egy keveset, paradicsompürét adunk hozzá, átpirítjuk, kevés lisztet is szórunk bele, kevergetve kicsit megpirítjuk. Ezután kb. 2-3 dl hideg vizet öntünk hozzá, jól kiforraljuk, majd leszűrjük, és máris kész a pecsenyelé. Burgonyapürével és pezsgős párolt káposztával tálaljuk.