ÚJ A KRUMPLI
Sok újburgonyételhez nem szükséges meghámozni az újkrumplit, hiszen héjastól lehet igazán ropogósra sütni. A tisztítása egyébként úgy a leghatékonyabb, ha elÅ‘zÅ‘leg erÅ‘sen sós vízben áztatjuk, majd egy (csak erre a célra használt) kefével jól ledörzsöljük. A piacokon egyébként gyakran kapható tisztított krumpli is, ami vízben ázik. Elég hamar megromlik, ezért sokan vegyszert kevernek a vízbe, hogy tovább elálljon. A vizes, romlott krumpli szétmállik az ujjaink között! Tehát csak akkor vegyenek belÅ‘le, ha meggyÅ‘zÅ‘dtek a krumpli frissességérÅ‘l! Nyugodtan nyúljanak bele a vízbe! Ha az eladó ezért dühös, akkor biztos, hogy nem friss az áru.
KONYHAI FORTÉLYOK, HÁZTARTÁSI ÖTLETEK, JÓ TUDNI...
- Az egészen zsenge újburgonyát lemosás után hintsük meg (nagy szemű) sóval, és így összekeverve, erÅ‘s dörzsöléssel könnyen eltávolíthatjuk a héját. A vastagabb héjú burgonyákat kaparó késsel kaparjuk meg, utána tegyük hideg vízbe felhasználásig. Más módszer: Az újburgonya dörzsivel (érdes szivacs) könnyen, gyorsan tisztítható, és a kezünket sem fogja meg. Más módszer: Ha az újburgonyát lobogva forró vízben áztatjuk rövid ideig, és csipetnyi szódabikarbónát is teszünk bele, azonnal lekaparhatjuk a héját. Más módszer: Az újburgonya héja könnyebben lejön, ha rövid ideig sós vízben áztatjuk. Más módszer: Az újkrumpli fog! Tisztításához húzzunk gumikesztyűt, mert még a citromlé sem viszi le a barnaságot a kezünkrÅ‘l - az majd csak "lekopik". Más módszer: Könnyen és gyorsan úgy tisztíthatjuk meg, hogy "gumikesztyűs" kézzel, dörzskendÅ‘vel eltávolítjuk a héját. Csak tisztítás után mossuk meg, és mihamarabb használjuk fel!
- Csak annyi újkrumplit vásároljunk, amennyit biztosan elfogyasztunk egyszerre, mert hamar megfonnyad, nejlonzacskóban pedig berohad!
- A zsenge, vékony héjú újkrumplit nem szükséges meghámozni, elég, ha alaposan megmossuk. A vastagabb héjat dörzskendÅ‘vel gyorsan-egyszerűen eltávolíthatjuk.
- Az újkrumpli jó ízt kap a vajtól, pecsenyezsírtól, petrezselyemzöldtÅ‘l vagy újhagymától.
- Újkrumpli pucolása elÅ‘tt kenjük be kezünket ecettel, így nem lesz barna a krumplitól.
- Az újkrumpliban kevés a keményítÅ‘, ezért burgonyás tészták, gombócok, lángosok készítésére nem alkalmas!
Ötlet: Apróbb, egyforma nagyságú újkrumplikat megtisztítunk, olajban szép pirosra sütjük. Nagyszerű ráolvasztott reszelt sajttal, de akár nyakon is önthetÅ‘ egy nagy adag snidlinges tejföllel.
