Hozzávalók: 80 dkg bőrös malachús (legjobb a hasaalja), só, őrölt bors, őrölt kömény, 4 gerezd fokhagyma, 1 kis fej vöröshagyma, 3 db szikkadt zsemle, 2 db savanykás alma, 1 kis csokor petrezselyemzöld, 3 db tojás, kevés étolaj.

Elkészítés: A forró olajban világosra pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd összekeverjük a meghámozott, kis kockákra vágott almával és a felaprított petrezselyemzölddel, hozzáadjuk a kockákra vágott pirított zsemléket, s mikor már nem olyan forró, a tojásokat, végül sóval ízesítjük. A húst bőrével felfelé forró vízbe tesszük (egy ujjnyival lepje el), 15 percig főzzük, majd lecsepegtetve szárazra töröljük. A húsba mély, zsebszerű nyílást vágunk, és megtöltjük a töltelékkel, bevarrjuk. A bőrét 1 cm-es távolságokban bevagdossuk, tepsibe tesszük, sóval, borssal, őrölt köménnyel, fokhagymával ízesítjük és a főzőlevével locsolgatva ropogós pirosra sütjük. Csak pihentetés után szeleteljük. Krumplisalátával tálaljuk.