Akár délutáni kávé vagy tea mellé, akár kedves vendégeknek kínáljuk, ezekkel az ínycsiklandó rétesekkel biztos sikert aratunk. Ha a tészta házi elkészítéséhez nincs elég időnk, mirelit leveles tésztát vagy réteslapot is használhatunk.

KONYHAI FORTÉLYOK, HÁZTARTÁSI ÖTLETEK, JÓ TUDNI ...

A bécsiek a klasszikus rétest úgy sütik, hogy a feltekert, egymástól némi távolságra tepsibe fektetett rétesrudak tetejét olvasztott zsiradékkal kenik meg, így zizegősre sülnek, aztán tálaláskor meghintik porcukorral (jobbára ez terjedt el nálunk is). Ám a bécsiek és a bajorok készítik úgy is, hogy a rétesrudakat szorosan egymás mellé tepsibe fektetik-tekerik, bőven meglocsolják tejföllel, tejszínnel vagy tejjel kevert, édes, tojásos öntettel, és aranybarnára-omlósra sütik. Ezzel a változattal találkozhatunk a hazai, zalai-vasi konyhákban is. Nagyon finom!

— Ötlet: A rétest vaníliás tejbegrízzel is tölthetjük.

NÉHÁNY TANÁCS A RÉTESLAP FELHASZNÁLÁSÁHOZ

Vásárláskor győződjünk meg arról, hogy a réteslapok szavatossági, illetve eltarthatósági ideje nem járt-e le! Tapogassuk meg a réteslapcsomagot, és csak akkor vigyük haza, ha rugalmasnak, "teltnek" érezzük, mert a szinte láthatatlan csomagolási hiba folytán kiszáradt réteslapok törni fognak!
Ha a csomagolóanyag eltávolításakor azt tapasztaljuk, hogy a réteslapok mégis szárazak, esetleg a hajtások mentén töredezettek, felhasználás előtt fél órára tekerjük alaposan kicsavart, éppen csak nedves konyharuhába (ha túl vizes, eláztatja!). Ha a friss réteslapokat mégsem használjuk fel az eltarthatóság idején belül, tegyük el a mélyhűtőbe. Felhasználás előtt (hasonlóan az eleve mélyhűtött réteslapokhoz) a vákuumcsomagolásban, szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni.

HOGYAN BÁNJUNK A HŰTÖTT RÉTESLAPOKKAL?

A réteslapokat óvatosan hajtogassuk szét, és ha túl száraznak találjuk, egy benedvesített, de jól kicsavart konyharuhán terítsük ki. Tölteléktől függően 2-3 lapot terítsünk egymásra, de közben mindegyiket vékonyan kenjük meg olvasztott zsiradékkal vagy olvasztott vajjal elkevert tejföllel. Ha lédús töltelékkel (almával, túróval, stb.) töltjük, a töltelék alatti lapot is szórjuk meg zsemlemorzsával vagy édes morzsával. A betöltött réteslapot a konyharuha segítségével göngyöljük fel, és fordítsuk a kivajazott tepsibe. A rétes tetejét is kenjük át, és előmelegített sütőben süssük ropogósra.