BÁRÁNYHÚSBÓL KÉSZÜLT ÉTELEK
A birkát egyéves koráig báránynak nevezzük. A bárányt változatosan készíthetjük el. Így a fejbÅ‘l és apró csontos részeibÅ‘l tárkonyos bárányleves készíthetÅ‘, combjait, gerincét fokhagymával tűzdelve egészben sütik. A lapockából, a gerincbÅ‘l paprikást készítenek, elsÅ‘ részét megtöltik. Paprikásnak mindegyik része egyformán alkalmas. A készítésnél figyelembe kell vennünk, hogy a csontokkal együtt tálaljuk, ezért a bárányból 25-30 dkg-ot vegyünk egy fÅ‘re. A bárány húsa gyenge, hamar puhul.
KONYHAI FORTÉLYOK, HÁZTARTÁSI ÖTLETEK
- A bárány- és birkahús jellegzetes szagától úgy tudunk megszabadulni, ha a húsról felhasználás elÅ‘tt minden faggyút és minden hártyát leszedünk, majd leforrázzuk ecetes vízzel.
- Az alufóliában sütés azért praktikus, mert az olyan szívósabb húsok, mint a báránycomb nemcsak sülnek, hanem elÅ‘ször puhára gÅ‘zölÅ‘dnek, párolódnak az alufólia alatt.
- A húsok töltelékéhez szánt vöröshagymát tanácsos elÅ‘bb kevés olajon megfuttatni, s csak azután keverni a töltelékbe, így jobb az íze, mint nyersen.
