Ez az amerikai kontinensről származó növény táplálkozásunkban egyre jelentősebb helyet foglal el, akár a reggelizőasztal mellett kukoricapehelyként, ebédre kukoricás csirkeragu formájában vagy vacsorára mint a párolt vegyes zöldség része. A fehérjét alkotó aminosav-tartalma alapján a kukorica teljes értékű fehérjévé egészíti ki a burgonyát és gabonatermékeket. Összetétele alapján májbetegségben szenvedőknek ajánljuk. ....

Az aztékok aranygyöngynél is drágább kincse, a Közép-Amerikából származó kukorica háborgó tengereken át, török közvetítéssel érkezett magyar földre, így aztán nem olyan régen még törökbúzának vagy tengerinek is nevezték - augusztusban a legfinomabb. ....

A kukoricaliszt gluténmentes. Kiváló mártások sűrítéséhez, galuskához, krémlevesekhez, hústöltelékek dúsításához. Belőle készül két híres népi étel, a puliszka, a gánica vagy a prósza. Édes süteményekhez is jól használható. Erősen sárga színe miatt gusztusos a belőle készített tészta.

A kukorica az a zöldség, ami kivételesen éretlenül is élvezhető. Nyár derekán a még zsenge szemeket ezerféleképp elkészíthetjük, a megérett kukoricából már csak liszt őrölhető.
 

— Kinek ajánlható a kukoricaliszt? A rizsliszttel együtt a lisztérzékenyek számára főznek vele.

— Kukorica télire: Tisztítsuk meg a kukoricacsöveket a levelektől és a bajusztól, 4 percig blansírozzuk (előfőzzük), utána hűtsük le, majd egyenként becsomagolva fagyasszuk le.

— A mikrosütőben gyorsan készíthetünk főtt kukoricát. Tisztítsuk meg, csomagoljuk mikrosütőben is használható fóliába, és magas hőmérsékleten "főzzük" három percig.

— Ötlet: A morzsolt főtt kukoricát (lehet konzerv is) ketchuppal elkeverjük, és bőven megszórjuk reszelt sajttal.

— Ötlet: Kár kidobni azokat a kukoricacsöveket, amikről a szemeket levágtuk. Ha 2-3 torzsát 5 deci tejben lassú tűzzel 20-25 percig főzünk, remek leves- vagy mártásalapot kapunk.