ÖTLETEK NARANCSBÓL, MANDARINBÓL

A narancsot téli gyümölcsként tartjuk számon. Finom is hideg, vitaminszegény napokon az édes, kalóriaszegény, éltető vitaminokkal teli déligyümölcs (C-vitamin-tartalma a napi szükséglet 166%-a, B1-vitamin-tartalma 100%-a). Ajánljuk gyümölcsnapok ételének. A narancs csomagolópapírját tartósítási céllal gombaölő szerrel bevonják. Ezért a gyümölcsöt alaposan mossuk meg a héj eltávolítása előtt, mert a szer - főleg a szervezetünkben lévő más tartósítóval kombinálódva - elősegítheti a hólyagrák kialakulását.

KONYHAI FORTÉLYOK, HÁZTARTÁSI ÖTLETEK

— A citrusfélék héját (citrom, narancs, grépfrút, mandarin) az érés késleltetése érdekében különféle, általában viaszos tartalmú vegyszerekkel kezelik. Ezt felhasználás előtt - kivált, ha az ételhez a citrom, illetve narancs héjára is szükségünk van - el kell távolítani a felületükről! A gyümölcsöt olyan forró folyó víz alá tartjuk, amilyet csak elbír a kezünk, és konyhai célokra használt, tiszta kefével alaposan, gondosan megsikáljuk. Szárazra törölgetjük, majd a recept szerint dolgozunk vele tovább.

— Narancsfilézés: a gerezdeket elválasztó hártyák közül kivágjuk a narancshúst.

— A narancsszósz úgy készül, hogy a narancsok levét cukorral felforraljuk és burgonyakeményítővel besűrítjük, majd lehűtjük.

— Hámozzuk le a narancsok héját vékonyan, szétterítve szárítsuk meg, majd kávédarálóban daráljuk át. Tegyük jól zárható üvegbe, mindig kéznél levő kitűnő ízesítő.

— Narancs- és citromhéj szárítása mikrohullámú készülékben: a forró vízben megmosott, letörölt és lereszelt héjat üvegtányéron egyenletesen szétterítjük. Maximális fokozaton 2 percig melegítjük, közben egyszer megkeverjük. Ha kihűlt, azonnal belerakjuk egy jól záródó kicsi üvegbe.

— A megmaradt narancsnak (grapefruitnak, mandarinnak) nyomjuk ki a levét és öntsük folpackkal bélelt szögletes műanyagdobozba! Fagyasszuk meg, majd a fólia segítségével szedjük ki a dobozból és tegyük nejlonzacskóba! (Így tegyük vissza a mélyhűtőbe.) Készíthetünk belőle süteménykrémet, üdítőitalt, turmixot és hideg narancslevest.