ingyen webstatisztika

SÁRGARÉPÁBÓL KÉSZÜLT ÉTELEK

leves, torta, sütemény, lekvár, felfújt, fasírt, stb.

A sárgarépa egyik legnagyobb tápértékű főzelékfélénk. Fehérje- és szénhidráttartalma mellett majdnem minden vitamint, főleg karotint tartalmaz. Nyersen is fogyasztható. A nyers sárgarépa leve a csecsemőtáplálkozásban nagy jelentőségű. 10 dkg sárgarépa a napi karotinszükséglet 12-szeresét tartalmazza. Vigyáznunk kell azonban arra, hogy mivel a növény gyökerét fogyasztjuk, a földműveléshez használt különböző anyagok a gyökérben raktározódhatnak, és szervezetünkbe kerülve a vér oxigénszállítását káros irányba befolyásolhatják.


KONYHAI FORTÉLYOK, HÁZTARTÁSI ÖTLETEK


— A sárgarépa puhább és jobb ízű lesz, ha a főzővízbe kevés vajat teszünk.

— Paszternákpüré (pasztinák) elkészítése: a paszternákot megpároljuk, villával összetörjük, majd habosra keverjük kevés tejjel, vajjal vagy tejszínnel. Sült húsokhoz köret.

— A pasztinák mindenes gyökérzöldség, mert egymagában képes helyettesíteni a sárgarépát, a zellert és a petrezselyemgyökeret. Utóbbinál azonban értékesebb, mert több benne a szárazanyag, és intenzívebb az íze. Karógyökere hosszú vagy kerek, kívül sárgás-barnás sötétebb gyűrődésekkel, belül viszont szép, fehér húsos. A kiskertek művelői is kedvelik, mert a pasztinák (egyesek szerint: paszternák) olyan sivár körülmények között is kiadós gyökeret fejleszt, ahol a petrezselyem csak senyved. Csak a gyökere fogyasztható, a levele - bár hasonlít a zellerére - emberi táplálkozásra alkalmatlan, de még takarmánynak se való. Szép, fehér aszalványt lehet belőle készíteni - szemben a petrezselyemmel, amely szárítva megszürkül.

— Sárgarépa virágok: Ételeink díszítéséhez a sárgarépákat tisztítsuk meg, daraboljuk egyenlő részekre, és vágjunk barázdákat hosszanti irányban mindegyikbe, majd kezdődhet a szeletelés. Miután levágtuk a répa csúcsát, meglátjuk, a többi szelet szép, virágformájú lesz. A dekorálás előtt tegyük hideg vízbe őket, hogy megmaradjon szép színük, és ne fonnyadjanak el.

— Gyökérzöldség télire: A gyökérzöldséget pincében, kamrában kétféleképpen lehet tárolni: általános szokás szerint tiszta homok közé rétegezve oly módon, hogy a gyökerek felső része fejjel kifelé álljon. (Fontos követelmény: erre a célra minden évben friss homokot kell felhasználni.) A másik mód, hogy ládába rétegezzük, esetleg rétegenként csomagolópapírral elválasztva, s a kamrában fagymentesen tárolva. Lazán (nem szorosan) nejlonnal letakarjuk nem ládánként, hanem az összes ládát együtt. Egy jó száraz kamrában hibátlanul megmaradnak késő tavaszig.




Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök