— Hogyan zsírtalanítsuk a húslevest? - A hús- vagy csontleves tetejéről melegen úgy távolítjuk el a zsiradékot, hogy a nagyját kanállal lemerjük, a maradékot pedig papírszalvétával felitatjuk. Hidegen úgy zsírtalanítjuk, hogy hagyjuk egészen kihűlni, és a fagyos zsiradékot egyszerűen leszedjük a tetejéről.

— A levesbe való marhahúst három percig főzzük, majd leöntjük róla a levet (szörnyen zavaros és szürke a húsból kifőtt adrenalintól) és tiszta vízben folytatjuk a főzést. Ettől szebb a színe, jobb az íze, nem maradnak benne mérgező anyagok, szóval egészségesebb.

— Marhahúsleveskocka: 1 leveskockát tegyünk fél liter forró vízbe, jól keverjük el, és a finom leves 3 perc főzés után fogyasztható. Ízlés szerint keverhetünk bele 1 tojássárgáját, vagy külön főzött daragaluskát, esetleg májgombócot is. A marhahúsleveskocka különböző ételekbe belemorzsolva is kitűnő, például gulyáslevesbe, pörköltbe, főzelékekbe, mártásokba, stb.

— Gyors gulyáslevest konzerv marhapörköltből, burgonyával és szárított zöldségből főzhetünk.

— A gulyáskrémet használhatjuk gulyásleveshez, mártásokhoz, főzelékek ízesítésére, szendvicsekhez. A gulyásleveshez 3 dl forró vízhez 1 púpozott evőkanál gulyáskrémet adunk.

— A marhahúslevest kevés tejszínnel megbolondíthatjuk.

— A marhahúslevesnek szép sárga színe lesz, ha tyúkzsírban megdinsztelünk egy kis sárgarépát a levesfőzés elején.

— Ha a leveshús kemény marad, tálalás előtt legalább fél órával szeleteljük fel, és fedő alatt pároljuk meg. Ettől megpuhul.

— A csontos húsokat érdemes gondosan kicsontozni, majd a csontot forrásban lévő vízben 3-5 percig előfőzni. Ezután leszűrve nejlonzacskóba csomagoljuk. Lefagyasztva akár több hónapig eláll a mélyhűtőben. Akármilyen kevés csontot érdemes így eltenni, mert egy idő múlva összejön egy "tisztességes" mennyiségű levesre való adag.

— Nem fő ki a velő a csontból, ha mindkét végét főzés előtt erősen besózzuk, vagy vékony zsineggel kis csomagot kötözünk belőle.

— Régen a gulyáslevest inkább füstölt húsból főzték, zöldséget nem tettek bele, viszont a hússal egyenlő mennyiségű krumplit annál inkább.