— Hogyan zsírtalanítsuk a húslevest? - A hús- vagy csontleves tetejérÅ‘l melegen úgy távolítjuk el a zsiradékot, hogy a nagyját kanállal lemerjük, a maradékot pedig papírszalvétával felitatjuk. Hidegen úgy zsírtalanítjuk, hogy hagyjuk egészen kihűlni, és a fagyos zsiradékot egyszerűen leszedjük a tetejérÅ‘l.

— A levesbe való marhahúst három percig fÅ‘zzük, majd leöntjük róla a levet (szörnyen zavaros és szürke a húsból kifÅ‘tt adrenalintól) és tiszta vízben folytatjuk a fÅ‘zést. EttÅ‘l szebb a színe, jobb az íze, nem maradnak benne mérgezÅ‘ anyagok, szóval egészségesebb.

— Marhahúsleveskocka: 1 leveskockát tegyünk fél liter forró vízbe, jól keverjük el, és a finom leves 3 perc fÅ‘zés után fogyasztható. Ízlés szerint keverhetünk bele 1 tojássárgáját, vagy külön fÅ‘zött daragaluskát, esetleg májgombócot is. A marhahúsleveskocka különbözÅ‘ ételekbe belemorzsolva is kitűnÅ‘, például gulyáslevesbe, pörköltbe, fÅ‘zelékekbe, mártásokba, stb.

— Gyors gulyáslevest konzerv marhapörköltbÅ‘l, burgonyával és szárított zöldségbÅ‘l fÅ‘zhetünk.

— A gulyáskrémet használhatjuk gulyásleveshez, mártásokhoz, fÅ‘zelékek ízesítésére, szendvicsekhez. A gulyásleveshez 3 dl forró vízhez 1 púpozott evÅ‘kanál gulyáskrémet adunk.

— A marhahúslevest kevés tejszínnel megbolondíthatjuk.

— A marhahúslevesnek szép sárga színe lesz, ha tyúkzsírban megdinsztelünk egy kis sárgarépát a levesfÅ‘zés elején.

— Ha a leveshús kemény marad, tálalás elÅ‘tt legalább fél órával szeleteljük fel, és fedÅ‘ alatt pároljuk meg. EttÅ‘l megpuhul.

— A csontos húsokat érdemes gondosan kicsontozni, majd a csontot forrásban lévÅ‘ vízben 3-5 percig elÅ‘fÅ‘zni. Ezután leszűrve nejlonzacskóba csomagoljuk. Lefagyasztva akár több hónapig eláll a mélyhűtÅ‘ben. Akármilyen kevés csontot érdemes így eltenni, mert egy idÅ‘ múlva összejön egy "tisztességes" mennyiségű levesre való adag.

— Nem fÅ‘ ki a velÅ‘ a csontból, ha mindkét végét fÅ‘zés elÅ‘tt erÅ‘sen besózzuk, vagy vékony zsineggel kis csomagot kötözünk belÅ‘le.

— Régen a gulyáslevest inkább füstölt húsból fÅ‘zték, zöldséget nem tettek bele, viszont a hússal egyenlÅ‘ mennyiségű krumplit annál inkább.