ingyen webstatisztika

DARÁLT MARHAHÚSBÓL KÉSZÜLT ÉTELEK

(vagdalt, fasírozott, húspogácsa, hamburger stb.)

Vagdalt, fasírozott, húspogácsa, hamburger stb. Ugye, milyen sokféle nevet adtunk az apróra vágott vagy ledarált húsnak? De bárhogy is nevezzük a darált húsból készült finomságokat, mégis van közös tulajdonságuk: kedvünk szerint fűszerezhetjük, ráadásul bármilyen egyéb nyersanyaggal összesüthetjük. Szóval amolyan "fregoli", amit számtalan variációban készíthetünk el. A legkülönbözőbb húsokat felhasználhatjuk a darált húsos étkekhez. Szaporíthatjuk tojással, zsemlével, zöldséggel, számtalan egyéb élelmiszerrel, tehát nagyon kiadós. Érdemes a mélyhűtőben tartani egy-egy étkezésre elegendő darált húst (négytagú család étvágyához mérten 30 dkg-os adagokban), hiszen meleg szendvics, töltött zöldség, palacsinta, rakott ételek is készíthetők belőle.

Tudja-e kedves Asszonyom, hogy a befűszerezett (tehát sóval, őrölt borssal, őrölt pirospaprikával, vöröshagymával-fokhagymával kevert) darált hús tovább eláll, mint a fűszer nélküli? Az utóbbit sem szabad egy napnál tovább tárolni, még a hűtőszekrény leghidegebb részében sem! Egyébként jobb, ha nem vásárol előre ledarált húst, mert nem lehet tudni, milyen húsrészt tesz bele a hentes! (Többnyire zsíros lapockát, dagadót darálnak össze.) Ha Ön előtt teszik be a készülékbe a levágott húsokat, akkor sem biztos, hogy azt kapja meg, hiszen az ipari húsdarálók nagyok, s legalább félkilónyi mindig bennük marad az előző vevő után. Érdemes beszerezni egy jó darálót! Így biztos, hogy a hús friss és zsírmentes lesz!
 

KONYHAI FORTÉLYOK, HÁZTARTÁSI ÖTLETEK


— Mi is az a sertésháló? Az egybesült szőlős fasírtnál használt háló a sertés hasában, a belsőségek között megbújó zsiradék, amelyhez többnyire csak házi disznóölések alkalmával juthatunk hozzá (pompásan mélyhűthető!). Általában hurkakészítéshez használják fel, pedig kár érte, mert hasznos „csomagolóanyag”: kitűnő, szaftos pecsenyéket, fasírtot, szelethúsokat süthetünk vele.

— A vagdalt húshoz a vöröshagymát reszeljük le, és néhány pillanatig futtassuk meg felhevített zsiradékon, mielőtt a masszába kevernénk.

— Ha nem akarjuk, hogy sütés közben megégjen a vagdalthús alja, néhány vékony szelet szalonnát tegyünk alá.
— A zsírban (vagy olajban) kisütött fasírtokat szedjük olyan tálba, amelynek aljára kenyérszeletet tettünk, mert a kenyér magába szívja a felesleges zsiradékot.

— Maradék vagdaltat vajjal megkent alufóliába burkolva forró sütőben 10-15 perc alatt "frissensültre" melegíthetünk.

— Könnyebb, kiadósabb lesz a fasírt, ha a tojásfehérjét felverjük, és úgy keverjük a többi hozzávalóhoz.

— Ha nincs otthon tojás és fasírtot akarunk készíteni, a húshoz reszeljünk egy szem nyers krumplit. A krumpli keményítője összetartja a húst.

— Érdemes egyszerre nagyobb mennyiségű darált húst venni, illetve a húst otthon megdarálni, és úgy fűszerezni, ahogy a vagdalt pogácsához vagy cipóhoz szoktuk. Ezután adagokra osztva műanyag zacskóba töltjük, és sodrófával szép sima csomagocskákra lapítjuk. Mélyhűtőbe téve hosszú hónapokig eláll. Felhasználás előtt elegendő csak felengedtetni, és már süthető is.

— Kényelmesen, gyorsan úgy készíthetünk fasírtot, hogy fél kiló darált húst két evőkanál vagdalt hús-fűszerkeverékkel ízesítünk (s nem kell sem só, sem őrölt bors, sem őrölt pirospaprika), a tejbe áztatott zsemlével összedolgozzuk, és már süthetjük is. Természetesen vagdalt hús-fűszerkeverékkel ízesíthetjük a töltött paprikát és a töltött káposztát is.

— Burgonyás húspogácsát gyorsan burgonyapehelyből és vagdalthúskonzercből készíthetünk.

— A csevapcsicsit ha olajban sütjük, célszerű előtte lisztben megforgatni.

Jó tanácsok: — Diétás fasírtot készíthetünk tojás nélkül. Fűszerezés után kevés vízzel keverjük el a darált húst, majd vékonyan olajozott teflonserpenyőben süssük. — A darált húshoz adhatunk (a fűszerek és a tojás mellett) tíz dkg sovány túrót. Lazíthatjuk tejben áztatott kenyérrel vagy zsömlével is. — A mustárral, sóval, borssal és ketchuppal ízesített darált húst pirítsuk át, majd töltsük félbevágott zsömlébe. Tekerjük alufóliába, és húsz percig melegítsük át sütőben. Kiadós vendégváró étel. — A húspogácsákat először erős lángon pirítsuk, majd felére csökkentve a lángot, mindkét oldalát három percig süssük.

— Formás fasírt: Aki csak egy kicsit ad a fõztjére, annak fontos, hogy húspogácsái kifogástalanul egyformák legyenek. Nem kell többé a darálthúst nedves kézzel gömbölygetni, elég ha egy félbehajtott fóliába vagy nejlonzacskóba egyengetjük, és egy alkalmas kerületû csészével kiszaggatjuk (a fólián keresztül). A fólia megvédi kezünket és a deszkát a bepiszkolódástól, a végén pedig miután a maradékot az utolsó morzsáig hasznosítottuk, egyszerûen kidobjuk.
 



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök