Hozzávalók: egy nagyobb sertésnyelv (de borjú- vagy báránynyelv is jó), só; a töltelékhez: 1 tojás, 1 szelet kenyér (fehér), 2 db közepes nagyságú főtt burgonya, só, őrölt bors, mustár, szardellapaszta.

Elkészítés: A nyelvet sós vízben jó puhára főzzük, majd a bőrét lehúzzuk. A nyelv egyik oldalát mélyen bevágjuk úgy, hogy a húsdarab egészben maradjon. A nyelv húsából annyit kaparunk ki, hogy egy kis üreget kapjunk, és a kiszedett húst a vízben áztatott, kifacsart kenyérrel meg a héjában főtt, meghámozott burgonyával megdaráljuk. Sóval, borssal, mustárral meg szardellapasztával ízesítjük, és a tojást is beledolgozzuk. (Vigyázzunk a sózással, mert a szardellapaszta is sós!) A krémmel a nyelvet megtöltjük, és a nyílást hústűvel összetűzzük vagy összevarrjuk. Az így megtöltött nyelvet kész vadasmártásban felforraljuk, majd a tűket, illetve a zsineget eltávolítva, felszeleteljük, és a mártással leöntve tálaljuk.

Jó tanács: Ha hidegen kínáljuk, akkor a töltött nyelvet egy kevés zöldséges lében forraljuk fel, majd ha kihűlt, a tűket vagy a cérnát húzzuk ki belőle, és a húst felszeletelve, majonézmártással leöntve kínáljuk.