Hozzávalók 4 személyre: 4 db sertésköröm, 1 nagy fej vöröshagyma, 6 evőkanál étolaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál őrölt pirospaprika, 1 db csípős paprika, csipetnyi köménymag.

Elkészítés: A sertéskörmöket gondosan megtisztítjuk, ha szőrös, leperzseljük, kefével bő vízben tisztára dörzsöljük. A vöröshagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A körmöket feltesszük főni annyi sós vízben, hogy bőven ellepje, és fedő alatt lassú tűzön puhára főzzük. Lábasban felforrósítjuk az olajat, megpirítjuk a vöröshagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, a pirospaprikát, (aki szereti, 1 db csípős paprikát is tehet bele) és felöntjük egy kevéssel a köröm főzőlevéből. Amikor a köröm megpuhult, kicsontozzuk, darabokra vágjuk és a paprikás lébe tesszük, megszórjuk kevés köménymaggal, sóval, és ha szükséges, felöntjük még körömlével, majd együtt főzzük kb. 20 percig, hogy az ízek jól összeérjenek. Sós vízben főtt burgonyával tálaljuk.

Tipp: Készíthetjük a körömpörköltet úgy is, hogy a hentessel feldaraboltatjuk. A vöröshagymát megpirítjuk, a körmöt nyersen tesszük bele, és úgy főzzük, mint a rendes pörköltet. A pörkölt nagyon "szilánkos" lesz, viszont a csontokat jóízűen le lehet szopogatni.