A SOKOLDALÚ SALÁTA: ELŐÉTEL, KÖRET, FŐÉTEL

Ne múljon el étkezés saláta nélkül! Ne csak körítésnek, hanem önálló ételként is fogyasszuk: reggelire, tízóraira, ebédre, vacsorára. Éljünk az évszak kínálta lehetőségekkel és nyáron sose adjunk téli salátát, például ecetes uborkát vagy paprikát. Kínáljunk a száraz főzelékekhez is salátát, bizonyára megszereti a család.
A saláták összeállításánál mindig mérsékelten bánjunk az ecettel, és bővebben olajozzunk, a salátákban lévő vitaminok is jobban megemésztődnek gyomrunkban olaj jelenlétében. Azokat a salátákat, amelyekhez a hozzávalókat előre meg kell főzni, mindig néhány órával fogyasztás előtt készítsük el, hogy az ízek jól megérleljék az alapanyagot. A nyers salátákat legfeljebb fél órával fogyasztás előtt készítsük el, mert a legtöbbjük összeesik, elveszti friss ízét, kellemes aromáját. A salátákba az ecet mellé cukrot is adagoljunk (csak egy csipetnyit, hogy elvegyük az ecet erősségét), kivételt képeznek a borecettel készült saláták, mert a borecet cukrot is tartalmaz. A salátákat mindig csak enyhén fűszerezzük, hogy az alapot nyújtó zöldféle eredeti zamatát el ne nyomják az erős ízek.
Különösen finom, és igen egészséges, ha salátáinkat enyhén pirított olajos magvakkal gazdagítjuk. A magokat (mandula, pisztácia, tök-, napraforgó- vagy szezámmag) felforrósított serpenyőbe szórjuk, és zsiradék nélkül, mérsékelt tűzön, folyamatosan kevergetve világosra pirítjuk (1-2 perc!). Azonnal tányérra csúsztatjuk, ugyanis a serpenyő forróságától tovább pirulnának, könnyen megégnének, és keserűvé válnának. Jól záródó üvegben vagy dobozban sokáig ropogósak maradnak.