TÚRÓBÓL ÉDESET, SÓSAT

A túrót a magyar konyha sokféle változatban használja fel. Megkülönböztetünk tehéntejből és juhtejből készült túrót. Ez utóbbi ízében markánsabb, kevésbé lágy, jellegzetes aromájú. A juhtúróból nem csak körözöttet készíthetünk. Felhasználási területe a sós tésztáktól a túróval dúsított, ízesített ételekig terjed. Különösen nagy szerepet játszik az erdélyi magyar konyhában, ahol számtalan egytálétel meghatározó alkotója. Íze csodálatosan harmonizál a különböző kerti fűszernövényekkel: a kapor, vöröshagyma, metélőhagyma, petrezselyemzöld, borsikafű használata a juhtúró számtalan felhasználási lehetőségét adja, új ízeket, egyszerűen elkészíthető ételeket terített asztalunkon.

TUDJA-E, HOGY...

* Tudja-e, hogy a megsavanyodott tejből aludttej készíthető? Persze csak akkor, ha a tej savanyú, de nem romlott (ezt a legbiztosabban a szagáról állapíthatja meg). Kizárólag az úgynevezett friss tej savanyodik, a tartós tej felbontás után - ha nem fogyasztják el - megromolhat! A tejet a zacskóból öntse nagyobb edénybe (legjobb a cserépedény), és hagyja, hogy megaludjon. * A felforralt és forralás közben "összement" tejet öntse ritka szövésű vászon vagy tüllzacskóba, tegyen alá egy edényt, és hagyja, hogy lecsöpögjön. A visszamaradt "szárazanyag" a túró, ezt a megszokott fűszerekkel körözöttnek is elkészítheti, vagy süthet belőle túrós fánkot, puffancsot, de túrós lepény tölteléke is lehet.