BORÓKABOGYÓVAL ÉS FOKHAGYMÁVAL ÉRLELT MALACHÚSSZELETEK
Hozzávalók: másfél kg malackaraj, két evőkanál olívaolaj, 6-10 szem porrá tört borókabogyó, fokhagyma, só, őrölt fehér bors ízlés szerint, 3-4 dkg liszt, fél liter gyümölcsbor.
Elkészítés: Keverjük az olívaolajba a fűszereket, öntsük a hússzeletekre, majd ebben a páclében hideg helyen 2-3 órán át érleljük. Kis lángon a felhevített olajban (a fűszeres páclében) megsütjük a húst, majd a szeleteket kivéve liszttel, borral besűrítjük az olajat. Az így nyert mártásba újra belehelyezzük a hússzeleteket, addig pároljuk, míg meg nem puhul. Párolt almával vagy kompóttal tálaljuk.