ingyen webstatisztika

 A CÉKLA NEM CSUPÁN SAVANYÚSÁG!


A cékla egyike azoknak a növényeknek, melyeknek nem a termését, hanem valamelyik más részét használjuk táplálékként. Hasonlóan a répához, megvastagodott gyökerét fogyasztjuk. A rómaiak a céklát szicíliai répának nevezték, s kedvező élettani hatásaikról már tapasztalatokkal rendelkeztek. A mai kor embere is felfedezte ezt az egészséges, sokoldalú növényt, mely nyersen, sütve, főzve egyaránt fogyasztható. Ásványi anyagokat és nyomelemeket bőven tartalmaz, így pl. jelentős a magnézium, kálium és cink tartalma. A vitaminok terén a folsav, biotin és B1, B2 vitamin tartalma kiemelkedő. Fogyókúrázóknak kifejezetten előnyös alacsony energiatartalma miatt. Sokáig gyógynövényként volt ismert, majd a céklasalátás korszak következett. Napjainkban pedig, értékes, makro és mikroelemekben bővelkedő levét üdítőitalként is fogyasztjuk.
A cékla ősét, a vörösrépát már időszámítás előtt 2500 táján gyógynövényként ismerték a Földközi-tenger vidékén. A cékla jó termőtalajt kíván, de ezt meg is hálálja. Megvastagodott vörös gumóját legtöbben főve, salátának használják, noha számtalan más módon is elkészíthető. Értéke nemcsak cukortartalmában és zamatosságában van, de több-kevesebb karotin mellett E-, B1-, B2-, B6-, C- vitamint, folsavat, nikotinsavamidot, magnéziumot és káliumot is tartalmaz. Ennek tulajdonítható, hogy a nyers céklalé biológiailag igen értékes.
A természetgyógyászok szerint aktív rák elleni hatóanyagokat tartalmaz, ezért a megelőzés érdekében azt javasolják, hogy nyersen kipréselt leve vagy reszelt húsa minél gyakrabban kerüljön az asztalunkra. A cékla a kora nyári hónapokat kivéve szinte egész évben rendelkezésünkre áll, mert télen pincében, homokban is jól tárolható.
A zöldség jellegzetessége, hogy íze és állaga feldolgozott formában is szinte ugyanolyan, mint frissen. Az ecet a savanyított céklának még különlegesebb ízt ad, a savanyítás során azonban valamelyest csökken a benne lévő vitaminok és ásványi anyagok mennyisége.
A hatvanas évek elején nagy nemzetközi érdeklődést váltott ki dr. Ferenczi Sándor felfedezése, aki állatkísérletekben figyelte meg, hogy a cékla lila festékanyaga - a betain - tumorellenes hatású. A humánkísérletekben a kemoterápián áteső páciensek vérképe is jelentős javulást mutat néhány hetes céklalékúra után. Az ajánlott dózis naponta 1 liter frissen préselt vagy centrifugált lé, három hónapon keresztül, megszakítás nélkül.
 

ÖTLETEK, JÓ TANÁCSOK


  • A kuktaedényt mindig csak háromnegyedig szabad megtölteni étellel. A szelep hangjától számítva a céklát 30 percig kell főzni. Várjuk meg, míg a kukta magától kihűl, akkor könnyen kinyitható.
  • Az enyhén ecetes-tormás céklasaláta levét, ha megmarad ne öntsük ki, mert halat és inas húsokat lehet benne pácolni. De lehet a céklalével, sülő pecsenyét is öntözgetni. Szép piros lesz tőle, íze pedig a vadhúsokéra emlékeztet.
  • A cékla vörös levét használhatjuk tojásfestéshez. Ruháinkat óvjuk e csodás létől, mert szinte lehetetlen eltávolítani azt.
  • Ha a hámozáskor a cékla megfesti a kezünket, azonnal mossuk le bő, szappanos vízzel, majd kevés citromlével dörzsöljük át és újból öblítsük le!
  • Aki nem szereti a cékla ízét, a céklalevet felhígíthatja rostos friss alma- vagy sárgarépalével, illetve más gyümölcslevekkel.
  • A céklát nemcsak alufóliában, de sóágyon is süthetjük. Ekkor a sóra dobjunk mellé egy babérlevelet, mert annak felszabaduló aromája a céklát átjárja, és íze egészen különleges lesz. Minden társítás nélkül, önmagában is nagyon finom.
  • Ha a nyers céklát meghámozzuk, felkockázzuk, és gyümölcscentrifugában kifacsarjuk a levét, ízesítés nélkül - vagy egy csipet cukorral, néhány csepp citromlével - igazi vitaminbomba-ivólét nyerünk.
  • Céklacsipsz: Négy darab közepes méretű céklát meghámozunk, éles késsel nagyon vékonyra szeleteljük, és 3 deci forró olajban állandóan kevergetve ropogósra sütjük. Konyhai papírtörlőre szedve a felesleges olajat lecsepegtetjük róla.
  • Gyors céklalevest úgy készíthetünk, hogy savanyított céklát leöblítünk, leveslével összeturmixolunk, és tejszínnel összeforralunk. Savanyítani már nem kell.



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök