Hozzávalók: 1 sertésnyelv, 3-4 evőkanál étolaj vagy 3-4 dkg sertészsír, 1 evőkanál liszt, 1 fej vöröshagyma, 1 késhegynyi őrölt pirospaprika, 1 késhegynyi őrölt bors, 1 kiskanál mustár, csipetnyi reszelt citromhéj, 1 mokkáskanál cukor, 1 dl tejföl.

Elkészítés: A sertésnyelvet leforrázzuk, fehér bőrét lefejtjük, majd a húst kuktában puhára főzzük és levében hűlni hagyjuk. Utána vékony csíkokra vágjuk, ahogy a tokányhoz valót szokás. Az olajból a liszttel barna rántást készítünk, amiben a lereszelt vöröshagymát megfuttatjuk. Az őrölt pirospaprikát meg a borsot rászórjuk, és kevergetve annyi (kb. 3,5 deci) főzőlevet öntünk rá, hogy 1-2 percnyi forralás után mártás sűrűségű legyen. A nyelvet belekeverjük, a mustárral, a citromhéjjal meg a cukorral ízesítjük, a tejföllel gazdagítjuk. Burgonyafánkot vagy zsemlegombócot kínálunk hozzá.

Elkészítési idő: 2 óra 30 perc Egy adag: 2011 kJ/481 kcal Italajánlatunk: száraz vörösbor (Egri merlot)