— Nagyszerű habcsókot készíthetünk, ha egy csipetnyi sütőport teszünk a tojásfehérjékbe, mielőtt felverjük. Minden tojásfehérjéhez 2,5 dkg cukrot számítsunk. Először a cukor felével verjük fel, a másik felét pedig óvatosan keverjük hozzá. A habcsók sütés közben felduzzad, így sokkal lazábbá és könnyebbé válik.

— Ha vajjal bekent késsel vágjuk szét a habcsókot, nem fog széttöredezni.

— A habcsókhoz tanácsos a tojásfehérjét a cukorral gőz fölött verve besűríteni, csak utána adagolni a sütőlemezre.