KONYHAI FORTÉLYOK, HÁZTARTÁSI ÖTLETEK, TUDTA-E?

— Alma, sajt, tök, káposzta és egyéb reszelésekor bizony a leggyakorlottabb háziasszonnyal is előfordul, hogy sikerül a körmét vagy az ujját lereszelnie. Mindezt megelőzhetjük, ha az ujjunkra gyűszűt húzunk, mégpedig a középsőre, hiszen az a leghosszabb és hogyha a gyűszű odaér a reszelőhöz, akkor attól kezdve óvatosabban reszelünk.

— Ötlet: Gyors vendégvárót készíthetünk, ha sós keksz egyik felét megkenjük vajjal, majd reszelt sajtba mártjuk.

— Ötlet: Rozmaringgal remek ropogtatnivalót is készíthetünk. A friss fűszer tűleveleit sajttal összemixeljük, ezzel egy kinyújtott leveles vajastésztalapot megkenünk, majd félbehajtva ismét kinyújtjuk, és vékony csíkokra vágjuk. Mindegyiket megcsavarjuk, és forró sütőben ropogósra sütjük. 20 perc alatt a vendégek örömére egy egész tepsire való elkészül.

— A megpuhult sajtos rúd vagy chips a sütőben átsütve visszanyeri ropogósságát.

— 1tasak Dr. Oetker Sütőpor = 12 gramm

— Kék sajtok: A Roquefort kivételével, melynek alapanyaga juhtej, tehéntejből készülnek. Jellegzetes illatú, pikáns, sós ízű, henger alakú sajtok. A szárazabb, világos sárgás, narancspiros vagy szürke kéreg alatt a tészta állaga szilárd, de krémes és lágy. Érlelés előtt a sajtokat több helyen vékony tűvel átlyukasztják, hogy a mikroorganizmusok fejlődését elősegítsék. Ezeken a részeken a levegő szabadon áramlik és a sajtok belsejében kialakul a zöldeskék nemespenész, a penicilium. Ízük az érés során egyre erősebbé válik. Érlelés: 3-6 hónap, nyirkos, hűvös pincében. Tárolás: 4-8 °C-on. Fajtái: Bleu d' Auvergne, Bleu de Bresse, Bleu des Causses, Bleu de Gex, Fourme d' Ambert, Roquefort. Felhasználási, fogyasztási javaslatok: saláták, felfújtak, leveles tészták, mártások, desszertek alapanyagaként, friss gyümölcsökkel, különösen szőlővel, dióval fogyasztva ízletes.

— A nagy korong alakú gruyere sajtot tehéntejből készítik. Kérge sötét színű, belsejében néhány borsónyi lyuk van. Íze hasonló az ementáliéhoz. Finom asztali sajt, de fondük és mártások alapanyaga is lehet.