Hozzávalók: 1 kg bőrös malachús, só, őrölt bors, 1 gerezd fokhagyma, 3 teáskanál köménymag, 1 teáskanál szárított kakukkfű, 3-4 evőkanál étolaj, 1 deci húsleves leveskockából.

Elkészítés: A húst megtisztítjuk, megmossuk, konyhai papírtörlővel szárazra itatjuk. Rövid időre mélyhűtőbe tesszük, hogy éles késsel keresztben szépen be tudjuk vagdosni, majd sóval, borssal bedörzsöljük. A fokhagymát megtisztítjuk, összetörjük, hozzáadjuk az olajat, köménymagot, kakukkfüvet, és összekeverjük. Ezzel a fűszeres olajjal megkenjük a húst, tepsibe vagy tűzálló tálba tesszük, aláöntjük a leveslét, és a 200 C fokra előmelegített sütőben kb. 2-2,5 óra hosszat sütjük. Sütés közben többször megkenjük a fűszeres keverékkel, és piros ropogósra pirítjuk. Sült burgonyával, salátával, savanyúsággal tálaljuk. (A köménymagot különbözőképpen használjuk: a salátába, körözöttbe beleszórjuk; a főzelékekbe, levesekbe belefőzzük; a gulyásba, székelykáposztába, marhapörköltbe fokhagymával együtt tesszük, mert így adja ki igazi zamatát.)