Hozzávalók: 1 kg disznóhús, 1 fej vöröshagyma, 3 sárgarépa, 2 szál petrezselyemgyökér, 1 közepes zellergumó, 1 kg csont, só, bors, ecet, 1 evőkanál petrezselyemzöld, 8-10 szál tárkony, 3 evőkanál liszt, 2 evőkanál tejföl.

Elkészítés: A húst és a leforrázott csontokat a zöldségekkel 3 liter vízben, kevés sóval és pár szem borssal addig főzzük, amíg a hús jól megpuhul. A levest leszűrjük. A húst a zöldségekkel egy tálba helyezzük, a hagyma kivételével. A csontokat eltávolítjuk. Szárukról letépjük a tárkonyleveleket, jól megmossuk, finomra vagdaljuk, és kevés leveslében puhára főzzük. A megfőtt tárkonyt a petrezselyem zöldjével együtt a leveshez töltjük, és fellobbantjuk (felforraljuk). Ízlés szerint savanyítjuk. A lisztből és a tejfölből sima eresztéket (habarást) készítünk, állandó kavarás mellett a levesbe tesszük. 5 percig főzzük. A forró levest a tálba szedett húsra és zöldségekre töltjük. A századfordulón szokás volt a hús mellé a tálba vékonyra vágott kenyérszeleteket is tenni. Forrón tálaljuk.