Hozzávalók: 1 kg csontos sertéstarja, 1 fej vöröshagyma, 3 szál sárgarépa, 2 szál petrezselyemgyökér, kis darabka zeller, negyed karalábé, 2-3 db csiperkegomba, 1 gerezd fokhagyma, só, szemes bors.

Elkészítés: Az alaposan megmosott tarjaszeleteket hideg vízben feltesszük főni, majd amikor felforrt, lehabozzuk és befűszerezzük. (A fokhagymát, egész borsot, petrezselyemzöldet érdemes fűszerzacskóba tenni, hogy a végén egyszerűen el lehessen távolítani). A húst lassú forralással, fedő alatt főzzük tovább. Amikor puhulni kezd, hozzáadjuk a megtisztított, megmosott sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert, karalábét egészben. Amikor ezek is puhulni kezdenek, belerakjuk a gombát. A levest kóstolgatás után utófűszerezzük, és készre főzzük. Levesszük a tűzről, és kiszedjük a húst. A zöldségféléket metéltre vágjuk, majd levesestálba tesszük. Pihentetés, ülepítés után a leveslét rászűrjük. Külön kifőzött levesbetéttel tálaljuk, ami lehet finommetélt, eperlevél vagy lúdgégetészta. Mellé külön tányérba tálaljuk a főtt húst tormával.