ingyen webstatisztika

 ZÖLDBORSÓBÓL KÉSZÜLT ÉTELEK


A zöldborsónak két fajtája ismeretes, a hüvelyestől is fogyasztható cukor- és a kifejtésre "ítélt" velőborsó. Az előbbinek magasabb a vitamin-, illetve ásványianyag-tartalma, hiszen a hüvely maga is bőven tartalmaz az előbbiekből. A cukorborsót nyers saláta formájában, illetve párolva fogyasztjuk. Nálunk elterjedtebb a velőborsó, melyből levest, főzeléket főzünk, de lehet rakott étel vagy különböző saláták alkotórésze is. A zöldborsó értékes C-, B1-vitamin, folsav, illetve béta-karotin-forrás, de található benne kálium, foszfor és nagy mennyiségű rost is.

A zöldborsó féléretten kerül forgalomba. Nagy a keményítő- és fehérjetartalma. Zsenge hüvelyeit is felhasználhatjuk: megfőzzük, átpasszírozzuk és a leveshez vagy a főzelékhez öntjük, esetleg néhány darabkát párolás közben a zöldborsóhoz adunk, ezt tálalásnál eltávolítjuk. Főzeléknek a zöldborsót ne pirítsuk, csak zsírban pároljuk kevés vízzel.

A cukorborsó (vagy amint franciásan nevezik: mangetout) csodálatos salátanövény (is). Ez az a borsófajta, amelyet héjastul, mindenestül el lehet fogyasztani, mert annyira zsenge a hüvelye, hogy csak a végeit kell lecsipkedni. A magjai fejletlenek, egészen laposak, de nem azért, mert túl korán szedték le, hanem mert ilyen fajta. Mange tout annyit jelent: edd meg az egészet. (Sajnos, nálunk a piacon a korai, jobb minőségű fejteni valót is gyakran (tévesen) cukorborsónak titulálják.) Termelése azonos a többi zöldborsófajtáéval, felhasználása viszont (mivel fejteni nem kell) jóval egyszerűbb. Ízletes köret is készíthető belőle vajban párolva vagy gőzölve, salátának viszont nyersen is alkalmas, ha elég friss. Legtöbbször mégis gőz fölött meg szokták párolni (3-5 perc alatt), de vigyázni kell, hogy azért ropogós maradjon. Lehűtés után készíthető el belőle a saláta. A drága nyugat-európai import helyett célszerű lenne itthon megtermelni.



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök