ingyen webstatisztika

 CSERESZNYÉS RÉTES


A rétes készítése a magyar konyha egyik legsajátosabb "tudománya", s különösen kényes művelet a tésztáját hártyavékonyra kinyújtani. Régi tapasztalat, hogy néha a legjobb, gyakorlott háziasszonyok kezében olyan lyukacsos lesz a tészta, mint a háló, míg akárhány kezdő süldőlány első próbára boldogul vele. A jó rétes készítéséhez - úgy látszik - tehetség is kell, s van, aki "erre születik". Ám sohasem sejteni, kiben rejlik ilyen képesség? Aki nem óhajt kísérletezni, persze annak is elérhető a jó rétes, a készen kapható réteslapok felhasználásával. Akár így, akár úgy áll a dolog, óvakodjék attól, hogy a rétesbarátok rovására elkövesse a széles körben elterjedt vétkek valamelyikét. Ilyennek minősül például az a szokás, hogy a rétestölteléknek használt cseresznyében benne hagyják a magot. Nem is említve, hogy a maggal együtt más egyéb is benne maradhat. Igazán kellemetlen dolog, ha a gyanútlan fogyasztó foga minduntalan egy-egy kemény csonthéjba ütközik. Hát csak ki a magvakkal, ha egy kicsit hosszadalmasabb is a munka, és felényivel több gyümölcs kell ugyanannyi tésztához. (Rétest sem enni, sem készíteni nem kötelező és készen is kapható...) Aztán az a hamisság is megtörténik, hogy a szép vékonyra sikerült tésztának csak a felét hintik be töltelékkel, a másik felét üresen hagyják, s így csavarják köréje. Az illetők bizonyára nem tudják, hogy amit ilyen módon csinálnak, az már nem is rétes, inkább valami töltött csőféle; ha megsült, kemény és száraz, mint a fadarab. A rétesnek ellenben valójában rétegesnek, szaftosnak és bár pirosropogósnak, de semmi esetre sem keménynek kell lennie. Inkább kevesebbet készítsünk, de elsőrendűt! Még szerencse, hogy leányaink java asszonykorában sem felejti el, hogyan kell a rétestésztát meglocsolni olvasztott zsírral, a netán túltengő gyümölcsnedvek felszikkasztására megszórni finom zsemlemorzsával, a cseresznye ízeinek gyarapítására esetleg rádobálni apróra vágott mandulát (késhegynyi őrölt fahéj sem árt neki), s végül dúsan meghinteni töltelékkel. Tört cukrot csak a töltelék (gyümölcs) édességéhez mérten tesznek rá. Egyáltalán nem szükséges, sőt éppenséggel káros volna, ha émelyítően édesre sikerülne a rétes, amint kissé megzsírozott tepsiben, forró sütőben pirosropogósra sülve tányérunkon illatozik.
 

KONYHAI FORTÉLYOK, HÁZTARTÁSI ÖTLETEK, TUDNIVALÓK

  • A megtöltött rétest azonnal sütni kell, mert elázik a tészta!



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök