Hozzávalók 4 személyre: 1 kg vöröskáposzta, 8 evőkanál étolaj, 1 csapott evőkanál cukor, 1 mokkáskanál köménymag, 2 dl pezsgő, só, őrölt bors, 2-4 evőkanál borecet, 80 dkg burgonya, étolaj a sütéshez, 8 szelet bőrös malacborda (80 dkg), 2 evőkanál liszt, 1 dl húsleveslé (leveskockából).

Elkészítés: A pezsgős káposztához a káposzta külső, sérült leveleit lehántjuk, a káposztafejet leöblítjük, majd negyedbe vágjuk, torzsáját eltávolítjuk, és vékony szálakra gyaluljuk. 4 evőkanál olajban megpirítjuk a cukrot, hozzáadjuk a köménymagot, egy percig együtt pirítjuk. Rádobjuk a káposztát, megöntözzük a pezsgővel, ízlés szerint sózzuk, és fedő alatt, mérsékelt tűzön puhára főzzük, végül, ha szükséges, borecettel savanyítjuk, illetve édesítőszerrel vagy cukorral édesítjük, melegen tartjuk. A burgonyát meghámozzuk, hasábokra vágjuk, és forró, bő olajban ropogósra sütjük, majd papírkendőre szedve felitatjuk róla az olajat. Csak fogyasztáskor sózzuk. Miközben a burgonya sül, a malacbordákat gyengén kiverjük. Bedörzsöljük sóval és borssal, meghintjük liszttel, majd 4 evőkanál felforrósított olajban, mindkét oldalukon pirosra sütjük (8-10 perc). Kiszedjük a húst a serpenyőből, tálra rendezzük, letakarva melegen tartjuk. A sütőolajhoz öntjük a húsleveslét, összeforraljuk, végül bevonjuk vele a malacbordákat. A párolt káposztával és a burgonyával körítve azonnal tálaljuk.