Hozzávalók 4 személyre: 2 szűzpecsenye (összesen 60-70 dkg), 3 dkg vaj vagy margarin, 2 evőkanál étolaj, só, őrölt bors, 80 dkg magvaváló szilva, 2 dl testes vörösbor, 1 evőkanál cukor, 1/4 kávéskanál őrölt szegfűszeg, 1/4 kávéskanál őrölt gyömbér, 2 gerezd fokhagyma, 1 csapott evőkanál étkezési keményítő.

Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. Kibélelünk alufóliával egy közepes méretű tepsit (vagy sütőedényt). A húst leöblítjük, szárazra törölgetjük, az inakat, zsírmaradványokat és a szűzpecsenyére jellemző ezüstös hártyákat (éles, hegyes késsel alászúrva) lefejtjük-eltávolítjuk. A szűzpecsenyék méretétől függően egyben hagyjuk vagy rézsútosan kettévágjuk a húst. A serpenyőben felforrósítjuk a vajat (vagy margarint) az olajjal, beletesszük a szűzpecsenyéket, és erős tűzön 3-4 percig, aranybarna pirulásig sütjük az egyik oldalukat, majd megfordítjuk, és a másik oldalukon is megkapatjuk őket (további 3-4 perc). Áttesszük a húst a sütőedénybe, meghintjük sóval és egy kevés frissen őrölt borssal, majd letakarjuk alufóliával, betoljuk a sütőbe, és megsütjük.

Közben a szilvaszemeket megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk. A pecsenyeléhez öntjük a bort, összeforraljuk, kisebb lábasba szűrjük. Hozzáadjuk a cukrot, szegfűszeget, gyömbért, az áttört fokhagymát, 1 csipet sót és 1 késhegynyi borsot. Beletesszük a szilvát, majd fedő nélkül, mérsékelt tűzön 5 percig főzzük. Az étkezési keményítőt elkeverjük fél deci vízzel, a szilvához adjuk, és éppen csak sűrűsödésig forrósítjuk. Kivesszük a húst a sütőből, mélyített szegélyű, azaz "lémentővel" ellátott vágólapra-deszkára emeljük, és 2-2,5 cm vastag, rézsútos szeletekre vágjuk. Kissé egymásra csúsztatva tálra rendezzük a hússzeleteket, végül néhány petrezselyemlevélkével díszítjük. A szilvamártást külön tálkában, forrón kínáljuk hozzá. Sós vízben főtt petrezselymes krumpli vagy csipetnyi reszelt szerecsendióval illatosított burgonyapüré, krokett illik hozzá.