ingyen webstatisztika

 MINDENKI COMBOT KAP

(csirkecomb receptek)

Az igen ízletes csirkecomb felső, húsosabb része különösen alkalmas arra, hogy kicsontozzuk és mindenféle finomsággal megtöltsük. Töltetlenül, bőrrel vagy anélkül, pompás rántott, hirtelen sült, grillezett vagy éppen mártással készített szelethúsok készíthetők belőle.

KONYHAI FORTÉLYOK, HÁZTARTÁSI ÖTLETEK, JÓ TUDNI...

  • Ha a felső combrészt tölteni kívánjuk, lehetőleg nagyobb combokat vásároljunk, amelyeket - ahogyan a porcok-csontok engedik - félbevágunk (az alsó combokat egyéb célra felhasználjuk). A felső combokat megmossuk, bőrös felükre fektetjük, ujjbeggyel kitapogatjuk a bennük lévő csontot. Felmetsszük a húst, és késheggyel, apró mozdulatokkal leválasztjuk a csontról (a csontból kitűnő levesalapot főzhetünk). A csirkemájakat leöblítjük, hártyáikat-inaikat eltávolítjuk, félbevágjuk, majd a csontok helyére fektetjük, és meghintjük ételízesítővel vagy fűszersóval. A húsdarabokat-lapokat félbehajtjuk, hústűvel vagy fogvájóval megtűzzük, azután a recept szerint dolgozunk vele tovább. ("Nők Lapja" c. képes hetilap, 2004. 35. szám)
  • Különleges zamatot kap tőle a forró hús, ha a frissen kirántott csirkecombok közé néhány szál kaprot helyezünk.
  • A húsok töltelékéhez szánt vöröshagymát tanácsos előbb kevés olajon megfuttatni, s csak azután keverni a töltelékbe, így jobb az íze, mint nyersen.
  • A Kotányi Panír fűszersó bármely panírozott ételhez kiváló, így halakhoz, húsokhoz, szárnyasokhoz, gombához vagy zöldségekhez. Elkészítés: A tojásokat keverjük el a Kotányi Panír fűszersóval (2 tojáshoz 1 csapott evőkanálnyi). A rántanivalót forgassuk meg lisztben, a tojásban és végül zsemlemorzsában. Olajban süssük aranybarnára.
  • A csirkecombokat mielőtt páclébe tesszük, villával vagy késheggyel több helyen szurkáljuk meg, hogy a páclé belül is jól átjárja.

CSIRKE A PÁCBAN

(konyhafortély)

Még finomabb-zamatosabb lesz a csirkecomb (függetlenül attól, hogy pároljuk-e vagy sütjük), ha elkészítés előtt néhány órára, akár egy éjszakára bepácoljuk, majd lefedjük, és felhasználásig a hűtőben tartjuk. A pácba kevés sót tegyünk, mert az "kiparancsolja" a rostok közül az értékes húslét. Sózni-borsozni ráérünk közvetlenül sütés előtt és közben is! Íme néhány pácváltozat (4 csirkecombhoz): Fokhagymás-tejfölös-currys pác: 4 dl tejfölben eldolgozunk 4-8 gerezd áttört fokhagymát, 1 púpozott kávéskanál curryport, fél kávéskanál sót, ízlés szerint frissen őrölt borsot, majd beleforgatjuk a csirkecombokat, és 2-12 órát érleljük benne. Áttesszük a húst olajjal vagy vajjal vagy margarinnal kikent sütőedénybe, bevonjuk a páccal, és 180 °C-ra előmelegített sütőben puhára pároljuk, végül pirosra sütjük (a sütés végére a pácból finom-krémes szaft válik). Mediterrán pác: 4 evőkanál olajban elkeverünk 1 fej felkarikázott vöröshagymát, 2-4 gerezd áttört fokhagymát, 1 evőkanál finomra vágott, friss rozmaringot, 1/4-1/4 kávéskanál szárított kakukkfüvet, majorannát, bazsalikomot, origanót és zsályát (vagy 1 púpozott evőkanál provence-i fűszerkeveréket), egy kevés sót és frissen őrölt borsot. Beleforgatjuk a csirkecombokat, és 1-12 órát a hűtőben érleljük-forgatjuk. A pácot serpenyőbe szűrjük, felforrósítjuk, majd megkapatjuk benne a csirkecombokat, és fehérbor hozzáadásával (a tűzhelylapon vagy 180 °C-os sütőben) puhára-pirosra sütjük.



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök