Hozzávalók 8 személyre: másfél-két kg sertésoldalas (kb. 10 cm-es darabokra vágva), 1 fej vöröshagyma, 15 dkg ketchup, 5 evőkanál méz, 5 evőkanál Worcester-mártás, 2 evőkanál fehérborecet, náhány csepp tabasco, só.

Elkészítés: A ketchupot összekeverjük a mézzel, a Worcester-mártással és a borecettel. Tabascoval és sóval ízesítjük. Hozzáadjuk az apró kockákra vágott vöröshagymát, felforraljuk, majd kevergetve, kb. 5 percig főzzük. A feldarabolt oldalast megkenjük a mártással, és faszénparázs fölött, mindkét oldalon 7-8 percig sütjük. Közben a mártással többször megkenjük.