Hozzávalók: 1 egészen kicsi füstölt sertéscsülök, 25 dkg vegyes leveszöldség, 2 dl tejföl, 1 kis fej vöröshagyma, 1 evőkanál liszt, fél citrom leve, 1 teáskanál vágott tárkony (lehet szárított is), 1 babérlevél, 1 csipet bors, 1 csipet cukor.

Elkészítés: A csülköt előző nap - annyi vízben, amennyi ellepi - kis lángon addig főzzük, míg a csont kicsúszik belőle. A húst a lében hagyjuk kihűlni, majd kiszedjük, és másnapig hűtőbe tesszük a húst is és a főzőlét is. Másnap a lé tetejéről leszedjük a zsírt. Egy lábasban felforrósítunk a zsírból egy evőkanálnyit, és a finomra vágott vöröshagymát megpirítjuk rajta. Hozzáadjuk a kis hasábokra vágott zöldséget, ráöntjük a csülök főzőlevét, babérlevelet, őrölt borsot adunk hozzá, és fedő alatt megfőzzük. A csülökhúst a zöldséghez hasonlóan csíkokra vágjuk, belerakjuk a levesbe, liszttel csomómentesen elkevert tejföllel behabarjuk, és összeforraljuk. Az utolsó pillanatban citromlével, tárkonnyal és egy csipet cukorral ízesítjük, és forrón tálaljuk.

Jó tanács: Ha a csülök főzőleve túl sós vagy túl kevés a leveshez, hideg vizet keverjünk hozzá, és úgy öntsük a zöldségekre. A leveslé mennyisége a zöldséggel együtt legalább egy-másfél liternyi legyen, de több is lehet.