Hozzávalók 4 személyre: 1,6 kg sertésoldalas, 75 dkg póréhagyma, 5 dkg sárgarépa, 2,5 dl sör, 2 evőkanál mustár, 1 evőkanál mustármag, 1 rozmaringág, só, őrölt bors, köménymag.

Elkészítés: A húst megmossuk, és 8 darabra vágjuk. Megtöröljük, és mustárral bekenjük. Ezután mély tálba fektetjük és leöntjük sörrel. Legalább 1 órát pácoljuk, közben egyszer megfordítjuk. A húst a pácból kivesszük, sózzuk, borsozzuk. Tepsibe helyezzük, és előmelegített sütőbe toljuk. 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) kb. 40 percig sütjük. Közben a páccal és kb. fél pohár vízzel apránként meglocsoljuk. A rozmaringot megmossuk, a leveleket lecsipkedjük. A póréhagymát megtisztítjuk, megmossuk és vastagabb karikákra vágjuk. A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és kockákra vágjuk. A pórét és a sárgarépát a hús mellé dobjuk. Megsózzuk, és további 20 percig sütjük. Ha szükséges, az elpárolgott nedvességet pótoljuk. Meghintjük a rozmaringlevelekkel, a mustármaggal és még 5 percre visszatoljuk a sütőbe. A párolt zöldségeket a sült oldalas mellé kínáljuk. Rozskenyér és hideg sör illik hozzá. (Kiadósabb egytálételt kapunk, ha a póré és a sárgarépa mellé megtisztított, apró szemű burgonyát is dobunk.)