Hozzávalók: 60 dkg sertésmáj, 1 nagy fej vöröshagyma, 4 evőkanál étolaj, 1 csapott teáskanál őrölt pirospaprika, fél mokkáskanál őrölt fekete bors, 1 teáskanál szárított majoranna, fél teáskanál só, 1,5 dl víz, 1 teáskanál finomliszt; a körethez: 1,2 kg burgonya, só, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, 5-6 dkg olvasztott vaj.

Elkészítés: A körethez a burgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk és enyhén sós vízben puhára főzzük. A májat kisujjnyi csíkokra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk, az olajon közepes lángon megfonnyasztjuk. A májat hozzáadjuk, kevergetve kb. 5-6 percig pirítjuk, majd a pirospaprikával, a borssal meg a majorannával megszórjuk, megsózzuk. Azonnal tálalható, mert ennyi idő alatt már el is készült. Ha nem találnánk elég szaftosnak, a vízzel simára kevert lisztet ráöntjük, 1-2 percig forraljuk. Így a leve "vastagabb" lesz. A puha burgonyát leszűrjük, lecsöpögtetjük. A petrezselyemzöldet finomra vágjuk, az olvasztott vajon megfuttatjuk, majd a burgonyát rádobjuk és átforgatjuk. Ez a körete a pirított májnak.