Hozzávalók: 1,2 kg sertésköröm, 5 dkg sertészsír, 1 nagy fej vöröshagyma, só, őrölt pirospaprika.

Elkészítés: Az alaposan megtisztogatott, megmosott körmöket az ízületnél több darabba vágjuk. Zsíron megpirítjuk a felkockázott vöröshagymát, megszórjuk pirospaprikával, majd azonnal rárakjuk a körmöket, hogy meg ne égjen a paprika. Elkeverjük, kevés vizet öntünk alá, megsózzuk, és olyan puhára pároljuk, hogy a hús leváljon a csontról. Közben gyakran megkeverjük, az elpárolgott szaftot folyamatosan pótoljuk. Hosszúkásra vágott főtt burgonyával tálaljuk. Jó tanács: Ezt az ételt sokan együtt főzik a burgonyával. Ilyenkor csak akkor tegyük rá a nyers, felaprított burgonyát, ha a köröm már majdnem puha.