Hozzávalók 4 személyre: 1 nagy sertés szűzpecsenye (kb. 70 dkg), 15 dkg húsos, füstölt szalonna, 75 dkg mirelit zöld hüvelyű bab, 2 közepes fej vöröshagyma, 1,5 dl tejföl, 2,5 dl zöldségerőleveslé (ez leveskockából is készülhet) 3 evőkanál vaj vagy margarin, 1-2 szál zsálya, só, őrölt fehér bors.

Elkészítés: A zsályát csíkokra metéljük. 10 dkg szalonnát vékony csíkokra vágunk, majd összekeverjük 1 dl tejföllel és a zsályával. Borssal ízesítjük. A megmosott, megtörölt szűzpecsenyét sóval, borssal bedörzsöljük. Tetejére simítjuk a szalonnás masszát, és peremes tepsibe fektetjük. Aláöntjük a leveslét, és előmelegített sütőbe toljuk. 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 25-30 percig sütjük. Közben a zöld hüvelyű babot forrásban lévő, sós vízben megfőzzük. A megtisztított vöröshagymát félbevágjuk és felkarikázzuk, a maradék szalonnát felkockázzuk. Zsírját serpenyőben kiolvasztjuk, majd hozzáadjuk a vajat, és a vöröshagymát üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a lecsöpögtetett babot is, és kb. 5 percig együtt pároljuk. A húst kivesszük a serpenyőből, és melegen tartjuk. A visszamaradt pecsenyelevet beforraljuk, majd belekeverjük a maradék tejfölt. Sóval, borssal ízesítjük. A felszeletelt szűzpecsenyét tálra helyezzük, a szalonnás babbal és petrezselymes burgonyával körítjük. Kevés mártással meglocsoljuk, a többit külön kínáljuk hozzá.