Az eper magas C-, illetve B2-vitamin-forrás, továbbá sok vízoldékony rostot (pektint) tartalmaz, mely a vér koleszterinszintjének csökkentésére van jótékony hatással. Apró magvai miatt sajnos sok emberben vált ki allergiás reakciót, ezért megelÅ‘zésképpen pici gyerekeket még ne kínáljunk vele. Polifenolokban igen gazdag, melyek egyes kutatók szerint megakadályozzák az egyik legerÅ‘sebb rákkeltÅ‘ anyag, a nitrózamin keletkezését a szervezetben.
 

— A "fejre és talpra állítás" az egyéb hÅ‘kezeléseket (vizes és száraz gÅ‘zölést) helyettesítÅ‘, zseniális módszer, ugyanis a színültig töltött, gondosan-pontosan lezárt, fejre állított üvegben maradó légbuborékok kénytelenek átvándorolni a tűzforró közegen, ezáltal csírátlanodnak, egyúttal a fémtetÅ‘ behúzódik, és vákuumot képez, tehát légmentesen zárja az üveg tartalmát.