Hozzávalók 4 személyre: 4 db sertésláb, 1 fej vöröshagyma, 1 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, só, pár szem egész bors, fél citrom, 2 db babérlevél, a panírozáshoz liszt-tojás-zsemlemorzsa, a sütéshez fél liter étolaj.

Elkészítés: A sertéslábakat gondosan megtisztítjuk, megmossuk, majd minden lábat hosszában kettévágunk. A vöröshagymát, zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, és nagyobb darabokra vágjuk. A sertéslábakat bő vízben a zöldséggel, a vöröshagymával, sóval, pár szem egész borssal, a citromlével és a babérlevéllel puhára főzzük, amíg a hús le nem válik a csontról. A megfőtt lábakat kiszedjük a léből, kicsontozzuk és kihűtjük. A lábakat lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk. Az olajat mélyebb serpenyőben felforrósítjuk, a sertéslábak mindkét oldalát pirosra sütjük benne, majd az olajból kiszedve papírszalvétával leitatjuk róla a felesleges olajat, és azonnal forrón tálaljuk. Sült burgonyát és tartármártást kínálunk hozzá.

TIPP: Borjúlábból is készíthetjük. A levét tisztítva, ecettel, citrommal ízesítve aszpik készítésére használhatjuk.