Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg fehér és vörös csemegeszőlő vegyesen, 2 szűzpecsenye (összesen 60-70 dkg), 3 dkg vaj, 2 evőkanál étolaj, 2 dl félszáraz fehérbor, só, őrölt bors, 1 babérlevél, 3 centiliter brandy; a mártáshoz: 3 dkg vaj vagy margarin, 1 evőkanál kristálycukor, 2 evőkanál borecet, 4 dl testes vörösbor, 1 evőkanál ételkeményítő.

Elkészítés: A szőlőt megmossuk, leszemezzük, konyharuhába takarjuk, szárazra törölgetjük. Ha túl nagyok a magok, félbevágjuk a szőlőszemeket és késheggyel kimagozzuk. A húst leöblítjük, szárazra törölgetjük, az inakat és ezüstös hártyákat - éles késsel alászúrva - eltávolítjuk. A vajat (vagy margarint) az olajjal együtt felforrósítjuk.

A szűzpecsenyéket - ha nem eléggé nagy a serpenyő, hogy kényelmesen elférjenek benne - kettévágjuk, a forró zsiradékba tesszük, 3-4 percig erős tűzön, aranybarnára pirítjuk, megfordítjuk. Megpirítjuk a másik oldalát is, aláöntjük a fehérbort, meghintjük sóval és frissen őrölt borssal, hozzáadjuk a babérlevelet, takarékra kapcsolunk, és fedő alatt megpároljuk. Közben a mártáshoz barnára pirítjuk a vajjal (vagy margarinnal) a cukrot, felöntjük a borecettel és a borral (vigyázat, sistereg!), kevés sót adunk hozzá, és erős tűzön, fedő nélkül a felére beforraljuk. A keményítőt elkeverjük 2-3 evőkanál hideg vízzel, a mártáshoz keverjük, és most már csak éppen egyet forralunk rajta, hogy besűrűsödjön. A húsdarabokat deszkára emeljük, alufóliával betakarva melegen tartjuk. A pecsenyelébe dobjuk a szőlőt, erős tűzön 2-3 percig forraljuk-forgatjuk. Lehúzzuk a tűzről, meglocsoljuk a brandyvel, és fedő alatt néhány percig pihentetjük. Tálalás: A húst nem túl vékony szeletekre vágjuk, előmelegített tálra fektetjük, melléjük-köréjük halmozzuk a szőlőt, bevonjuk az átszűrt szőlő-pecsenyelével. A bormártást előmelegített csészében, külön kínáljuk. Csipetnyi reszelt szerecsendióval illatosított burgonyapüré, krokett, párolt rizs illik hozzá.