ingyen webstatisztika

SZŰZPECSENYE 


Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg fehér és vörös csemegeszőlő vegyesen, 2 szűzpecsenye (összesen 60-70 dkg), 3 dkg vaj, 2 evőkanál étolaj, 2 dl félszáraz fehérbor, só, őrölt bors, 1 babérlevél, 3 centiliter brandy; a mártáshoz: 3 dkg vaj vagy margarin, 1 evőkanál kristálycukor, 2 evőkanál borecet, 4 dl testes vörösbor, 1 evőkanál ételkeményítő.

Elkészítés: A szőlőt megmossuk, leszemezzük, konyharuhába takarjuk, szárazra törölgetjük. Ha túl nagyok a magok, félbevágjuk a szőlőszemeket és késheggyel kimagozzuk. A húst leöblítjük, szárazra törölgetjük, az inakat és ezüstös hártyákat - éles késsel alászúrva - eltávolítjuk. A vajat (vagy margarint) az olajjal együtt felforrósítjuk.

A szűzpecsenyéket - ha nem eléggé nagy a serpenyő, hogy kényelmesen elférjenek benne - kettévágjuk, a forró zsiradékba tesszük, 3-4 percig erős tűzön, aranybarnára pirítjuk, megfordítjuk. Megpirítjuk a másik oldalát is, aláöntjük a fehérbort, meghintjük sóval és frissen őrölt borssal, hozzáadjuk a babérlevelet, takarékra kapcsolunk, és fedő alatt megpároljuk. Közben a mártáshoz barnára pirítjuk a vajjal (vagy margarinnal) a cukrot, felöntjük a borecettel és a borral (vigyázat, sistereg!), kevés sót adunk hozzá, és erős tűzön, fedő nélkül a felére beforraljuk. A keményítőt elkeverjük 2-3 evőkanál hideg vízzel, a mártáshoz keverjük, és most már csak éppen egyet forralunk rajta, hogy besűrűsödjön. A húsdarabokat deszkára emeljük, alufóliával betakarva melegen tartjuk. A pecsenyelébe dobjuk a szőlőt, erős tűzön 2-3 percig forraljuk-forgatjuk. Lehúzzuk a tűzről, meglocsoljuk a brandyvel, és fedő alatt néhány percig pihentetjük. Tálalás: A húst nem túl vékony szeletekre vágjuk, előmelegített tálra fektetjük, melléjük-köréjük halmozzuk a szőlőt, bevonjuk az átszűrt szőlő-pecsenyelével. A bormártást előmelegített csészében, külön kínáljuk. Csipetnyi reszelt szerecsendióval illatosított burgonyapüré, krokett, párolt rizs illik hozzá.
 



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök