Hozzávalók: a tésztához: 30 dkg rétesliszt, 1 tojás, 1 dkg élesztő, 3 dkg vaj, 1,5 dl tej, csipet só, 1 teáskanál cukor; a töltelékhez: 50 dkg szálkamentes halhús, 1 fej vöröshagyma, só, őrölt fehérbors, 2 evőkanál zsemlemorzsa, 1 tojás, 1-2 evőkanál tejföl, petrezselyemzöld, étolaj a sütéshez.

Elkészítés: Langyos tejben elkeverjük az élesztőt, majd fokozatosan hozzádolgozzuk a többi alapanyagot, és jól kigyúrjuk. (Gyúrás közben egy kevés langyos vizet adhatunk hozzá, ha szükséges.) A tésztát meleg helyen megkelesztjük. A nyers halhúst megdaráljuk, hozzákeverjük a finomra vágott vöröshagymát, tojást, tejfölt, zsemlemorzsát, és sóval, fehérborssal, finomra vágott petrezselyemzölddel fűszerezzük. A tésztát lisztezett deszkán fél centi vastagra kinyújtjuk, tenyérnyi négyzetekre vágjuk, és a közepére elosztjuk a tölteléket. Félbehajtjuk, a széleit kissé összenyomkodjuk, és serpenyőben, forró olajban kisütjük.

Jó tanács: A pirog számtalan változatban, édes és sós töltelékkel is készíthető.